你是否一饱口福，吃过泉州的“烧肉粽”？你是否听过邓丽君唱过的一首闽南歌《烧肉粽》？其中有句歌词是“烧肉粽，卖烧肉粽。”烧，闽南话的意思是热、烫的意思。烧肉粽，顾名思义，就是烫乎乎的肉粽。

　　我也曾吃过天南地北很多地方的粽子，有肉粽，有豆粽，有豪华级的添加鲍鱼之类的，有单一的没有任何佐料的，种类繁多，形形，五花八门。但不管是顶级的还是普通的，都没有泉州“烧肉粽”那样齐全丰富的佐料，更没有它那种令人急着要大快朵颐的好味道。

　　早些时候，泉州人家家户户都会包肉粽，事先准备好许多咸草和宽点的新鲜竹叶，开水煮过，晾干备用。粽子用的是七成糯米、三成大米，这样的搭配，煮好后就会黏软适度、饱实爽滑，口感更好。把搭配好的米清洗滤干，配入酱油、少许盐、炸好的红葱油，也有再添加些许五香粉的，一起搅拌均匀待用。切成寸长的五花肉在酱油、五香粉里腌制待用，煮好的鸡蛋剥壳后跟五花肉一起腌制。干贝和海蛎干、虾仁、香菇在清水中泡发后滤干待用。红豆或黑豆、花生米也要在清水中充分泡发后滤干待用。

　　包粽子的时候，先用一勺米垫底，放块五花肉，再加一勺米，放两个干贝，再一勺米放半个鸡蛋，以此类推把佐料都加入后，包好扎紧。下锅大火烧开，煮上大约半个小时，就大功告成了。

　　吃粽子时，有人喜欢浇上番茄酱，或是辣子酱，因人而异。要是配上一碗小肠汤、牛肉羹，或是丸子汤，都会相得益彰，相映成趣，唇齿留香，回味无穷，令人倍感过瘾。吃的时候建议绅士点，不要狼吞虎咽的，要细嚼慢咽，喝口鲜汤，吃口香粽，慢慢品味。当然，如果你在意时间或是已经饿极了，就不必假斯文了，感受泉州“烧肉粽”的独特风味，打嗝时都会是香喷喷的。

　　记得有一位做美食频道节目的主持人，听人介绍泉州“烧肉粽”是如何的风味独特，口感是如何的好，他看着说得天花乱坠的人很不以为然，心想自己算是专业人士了，更有鉴别能力和发言权，岂能任着他人信口开河呢，便亲自到泉州来考察。小摊大店他都进去吃吃，什么眼花缭乱的配料都来个试试，结果出来时，眉头是紧皱的，感到名不副实，他庆幸还好出来实地调查了。

　　不过很快就打脸了。原来，现在有的小摊大店为了赚快钱增加利润，并不是严格按照传统方法制作肉粽，也就是说，这位美食频道主持人所品尝过的都不是正宗的泉州“烧肉粽”。

　　后来在有关人士的指引下，他找到了一家古朴的专营闽南风味的店铺，排队等了老半天，才吃上了正宗的泉州“烧肉粽”，口感和风味和那种偷工减料的简直不可同日而语。那天他大饱口福后，真正理解了“没有调查就没有发言权”这句话。调查有浅调查和深调查之分，有真调查和敷衍调查之别，他深深地领会了。