佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。这道菜品不仅是我国的“非遗美食”，还成为招待国外贵宾的“国宴菜”，俘获了无数饕客的味蕾。

　　佛跳墙用料奢华，一罐之中可品尝到鸡肉、鲍鱼、海参、蹄筋、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等十多种食材。“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，一口美味下肚，唇齿留香。

　　在《舌尖上的中国》第三季中，同安封肉惊喜上镜，令人垂涎三尺，成功吸引了众多美食爱好者的目光。烹饪的奥秘，不在于辅料的作用或主料的突出，而在于多种食物烩制后的相得益彰。

　　正宗的同安封肉非常嫩，用筷子轻轻一拨就可以把封肉划开，肉软烂且味香浓，肥而不腻。

　　白斩河田鸡是客家名菜，是客家菜“原汤化原味”特色的典型代表，也被誉为“汀州第一大菜”，名列闽西客家菜谱之首。

　　白斩河田鸡，选用长汀特产的河田鸡和客家米酒制成，米酒让鸡肉香嫩不腻，香味扑鼻，金黄油亮，原汁原味。

　　在福州，夏季冰甜美食亦绕不过“冰饭”。冰饭是福州市的传统名小吃，起源于福州长乐区，盛行于上个世纪80年代，由福州传统解暑饮料“冰水”演变而来。

　　一碗冰饭没有固定的配料形式，芋圆、仙草、椰果、珍珠、红豆，还有各种水果都加入“战场”。糖水不再是汤底的唯一选择，椰浆、奶茶、杨枝甘露应有尽有，多重口感buff叠加，快乐升级。

　　清热解暑的特色美食——四果汤，是闽南人记忆里离不开的味道。虽然带了个“汤”字，却和“汤”没多大关系。它是各类甜汤小料的大合集，凭着自己过硬的实力，在如今奶茶、果茶风靡的时代里占据了一席之地，甚至稳坐闽南地区头把交椅。

　　最早的四果汤可能只有四种料，但是现在已经发展成“十果汤”，红豆、薏仁、仙草、莲子、银耳等多种干果、蜜饯、水果加上厚厚的刨冰或者冰水，淋上少许蜂蜜，味甜爽口、清凉解暑。

　　海石花，又名石花膏，以石花草为原料，历经煮制后，冷凝出胶，形成晶莹的膏体，再将石花膏刮出规整的条状，根根晶莹透亮，冰凉软弹。

　　给刮好的石花膏，加入甜甜的蜂蜜水，最后再加冰水，就是一杯闽南人念念不忘的夏日祛暑神器。

　　擂茶功夫，寄情之中。“月光仔，月照照，喊你下来食擂茶......”擂茶谣伴随着擂茶声，透出醇厚的客家风情，吸引着四面八方的来客。

　　碗中香气四溢的茶水像是一幅青绿色的“山水画”，一碗下肚清新可口，唇齿留香。

　　海蛎煎又叫做蚵仔煎，是闽南特色小吃，起源于泉州。此菜口味鲜香，是很多人来福建旅游一定会打卡的小吃。

　　海蛎煎现做现吃，把新鲜的海蛎洗干净加入蚝油搅拌均匀，然后用地瓜粉加水做成面糊，放入少量油煎熟海蛎，再放入面糊，等到定型后就可以捞起来食用，味道鲜爽，口感嫩滑。

　　红团是莆田传统风味小吃，由糯米粉和红菜头汁或红萝卜汁糅合制成红色面皮，以糯米、绿豆、香菇、瘦肉、海鲜等食材做成不同口味的馅料。

　　红皮裹馅，揉搓成球，放入红团粿印模具中，压印成形，垫上蕉叶，上锅炊蒸。出锅时，一个个团子都红彤彤热腾腾，香扑四溢，软糯可口。

　　马蹄糕在社交平台爆火之后，几乎快失去了真名，还衍生出诸多口味和颜色，网友们叫它一声“糯叽叽”，没准儿还真敢答应。

　　本地宴席上的马蹄糕，常放进小碗蒸熟，撒上芝麻，裹上保鲜膜，一个个码在盘中，显得圆头圆脑。美味可口的“糯叽叽”丰富着我们的舌尖世界，也书写着每个人与家、与街巷、与城市的岁月故事。