酥肉是一道的传统名菜，也是龙岩宴席上的必备菜肴。精选上好的张口肉，切成长条状，再裹上由低筋面粉和鸡蛋液调成的鸡蛋糊后，放入油锅，现裹现炸，油三分热的时候下酥肉，炸到六分熟后捞出，放凉后，再次复炸。金黄的外壳，裹上雪白的糖粉，轻轻一咬，香甜酥脆，满口清香，回味无穷。

　　鸭嘴鱼是一种大型淡水经济鱼类，体表，泽润无鳞，吻呈汤匙状，形似鸭嘴，而且刺少肉多，几乎就是一根龙骨直连鸭嘴。鸭嘴鱼肉质嫩滑鲜香味美，无论是清蒸、红烧、煮汤还是烤制，都能让人在享受美食的同时获取其丰富营养。今天，一起走进福建省泉州市德化县赤水镇，去体验鸭嘴鱼...

　　眼镜酥是福建连城客家人喜爱的一道传统小吃，也是当地百姓逢年过节招待客人时必不可少的茶歇小食，代代传承，年味悠长。 制作眼镜酥，需要用到糯米、面粉、白糖、芝麻等材料。将糯米提前浸泡5小时，磨成米浆后沥干水分，加入糖水、面粉、黑芝麻，揉成长条形的面团，切片后下锅...

　　连城白鸭，主要分布在福建省龙岩市连城县，是我国优良的地方家禽品种，具有“白羽、乌嘴、黑脚”的独特外貌特征，清朝道光年间即被列为贡品。烹食时除放少许盐外，无需生姜和任何佐料，鸭汤色泽明亮，鲜美浓郁，鸭肉紧实，且营养丰富，深受百姓喜爱。 制片人：马宝军 策划：杜屹然 统筹：张青 编导：张静 记者：宓盈婷 新媒体编辑：汪峰 杜利...

　　小肠灌葱是福建晋江一道极具地方特色的美食。在闽南人手中，他们创造性地利用起小肠内部的空间，当青翠的香葱遇上粉色的小肠，以灌入的方式来定义这场香葱和小肠的美味奔赴。 用小肠灌葱制作的小肠灌葱鱼丸汤是许多晋江人儿时的回忆，小肠里灌注的是葱，也是家人的思念。葱香和...

　　双菇争鲜是福建省南平市松溪县的一道传统美食。烹饪时，先将小肠洗净，灌入蛋液，小火烫熟后，切成蝴蝶片备用；再将香菇清洗后剪蒂放入汤碗中，加调料蒸1小时；最后将切好的蛋菇片下入开水锅中氽至膨起，捞出放入香菇碗中。汤色澄亮，清香淡雅，当香菇的脆爽邂逅蛋菇的滑嫩，妙...

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