所谓十里不同风，百里不同俗，福建各地的俗各有不同，但都不约而同地提到了

　　“菠菠粿”整体色泽清新可人，呈鲜绿或淡墨绿色，富有春天的味道。它用菠菠草（学名鼠曲草）压榨成汁，参入米浆内揉成粿皮，以豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成，有甜咸之分。说到口味，福州的“菠菠粿”以萝卜丝、豆沙、八珍三种口味最为传统，其中尤以萝卜丝最为特色：一斤干萝卜丝要由十斤萝卜晾晒、炒制而成，这是许多老福州人约定俗成的，总要在春天见上一面、尝上一口才罢休的经典口味。

　　“清明龟”，因外形酷似龟状得名。是莆仙一带最具特色的节粿。在莆田民间传说中，龟与龙、凤、麟合称为四灵；因此，“清明龟”含有祖先灵气长存，子孙平安长寿之意。

　　“清明龟”，其粿皮用糯米和鼠曲草磨粉拌和温水制成，再以红绿豆或地瓜干加糖煮熟为团馅，并用龟形木质模印将其制作成龟的形状，最后放入蒸笼蒸熟。其成品色淡黑，质韧、味香，可口健胃。

　　每年三月初三，畲族人家家户户都会煮“乌稔饭”，并馈赠汉族的亲戚朋友，久而久之，当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的俗。

　　“乌稔饭”又名“乌米饭”。将采摘下来的乌稔树叶洗净，放入清水中煮沸，而后将糯米浸泡在煮出来的乌稔汤中满9小时候捞出后，放进蒸笼里，蒸熟后即可食用。蒸好的“乌稔饭”颜色乌黑，米香扑鼻，与一般糯米饭相比，别具一番风味。

　　在闽南，清明节是个非常有仪式感的节日。节日期间，闽南人会烹制许多菜品用于祭祀祖先，为了避免祭祖过后的剩菜浪费、增强剩菜的可食性，古人逐渐发明了用饼皮卷着食用的吃法。

　　以面粉为原料，擦制烘成薄皮，即润饼皮；包馅儿的润饼菜有胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、香菜、豌豆、豆芽、豆干、鱼丸片、虾仁、肉丁、油煎蛋丝、牡蛎煎、油酥海苔、花生末、炸粉丝、香菜、蒜丝……清明时节，闽南人用“润饼”包尽万物。

　　每到春季，田头水边就会长出一丛丛艾草，绿色的叶子盘旋而上，如宝塔般。这时，女人们会把它们采下来，回家将糯米蒸熟之后拌入艾叶一起舂成米膏，在中间包些花生或芝麻馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，这就成了有名的客家美食——“艾糍”。

　　用春季时令野菜艾草与熟糯米制成米膏，然后包上花生或者芝麻馅，制成一个个青团放锅里蒸熟。作为客家一族，龙岩人清明节的俗是一定要吃“艾糍”这一传统美食的。

　　暖菇学名鼠曲草，初春生长于田野，性味甘。“暖菇包”的皮，由暖菇掺和在普通粳米的米浆里制成。其分为菜馅儿和甜馅儿，菜馅儿由腊肉、春笋、香菇等混炒而成；甜馅儿主要是红豆、红糖。刚出锅的“暖菇包”白里透绿，油软滑润，诱人嘴馋。

　　福建三明尤溪民间有传说：艾草是观音手持净瓶中的仙草，用它加入粳米中制成“艾粿”食用，可祛除百病，全家平安。

　　尤溪人的“艾粿”制作方法是将鼠曲草或艾草碾碎后，参入粳米饭中舂打至烂团后，放入模具中压制成块，一般不包馅料。咬上一口，便溢出一股浓浓的清香，软中兼韧，带出艾草丝。

　　在清明前，采摘鲜嫩的鼠曲草捣烂，取用草汁和入米浆，蒸熟，包上香菇、笋丝、肉丝、腌菜等制成的馅，做成各种颜色。武夷山的“鼠曲稞”馅料饱满, 粿皮有弹性。

　　又是一年清明春草绿，福建人的清明特色小吃丰富多彩，远不只有以上这些。在你的家乡，还有哪些清明节的特色小吃呢？快在评论区留言告诉大家吧！