“佛跳墙”是福州名菜，海参、鲍鱼、鱼翅等几十味珍贵食材煨制而成，在闽菜中首屈一指，久负盛名。

　　厦门南普陀寺的一道素席名菜。半片香菇沉于碗内，犹如半月沉于江底。以水面筋为主要材料，烹饪以煮为主，酸辣可口。

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