，在美团大厦品尝着父亲托人从2000公里以外的老家龙岩给他带的一份家乡小吃 ，这也是《味传闽西》摄制组记录下的第一个镜头。

　　龙岩清汤粉是《味传闽西》十集美食纪录片展现的美食之一，在龙岩，每一家清汤粉店都独具特色。

　　清汤粉好吃，米粉是基础。创始于1933年的 老 字号『泉兵三代清汤粉』对煮粉 的功夫拿捏得很准，煮出来的米粉晶莹剔透、口感滑溜、Q弹。

　　一碗清汤粉，简单却不随便，对泉兵三代清汤粉来说，它所承载的是一颗始终坚守为大众留下家乡味道的初心。

　　“我们这个汤都是猪骨熬制的，要熬的白白的。”『调皮郎咸肉粉』的老板陈秀荣告诉我们，熬清汤时，要用鱿鱼等海产增鲜、提香，让山与海交织出别样的韵味。

　　汤底清澈、回口甘甜，考验的是配料比例和熬煮火候的功夫，没有十足的诚意，怎配得上龙岩人对清汤粉的期许。

　　小红牛肉粉的牛肉之所以嫩滑细腻、鲜香入味，全部在于“新鲜”二字。 牛肉用淀粉及各种调料提前腌制，点上一份牛肉料头，正是牛肉入锅之时，现点现炒，这才有了牛肉鲜嫩的口感。

　　戴萍清汤粉也是三十多年的老店了，一份肉皮料头酥软不腻，将肉皮浸到清汤中，肉皮上的小细孔，充分吸收了清汤，一咀嚼，清汤的鲜美和肉皮弹牙的口感，仿佛在口中跳舞，融合得恰到好处。

　　瘦肉、肉皮、牛肉、牛渣、咸肉、韭菜、豆芽、豆腐、煎蛋……哪一个才是你的最爱？

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