三明市特色美食来福地品福茶福味 工作那么累犒

时间: 2024-09-25浏览:

  佛跳墙,又名满坛香、福寿全,是闽菜之王。一坛里装着由几十种山珍海味烹饪而成的佳肴。相传,它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养,可促进发育,美容,延缓衰老,增强免疫力,乃进补佳品。

  福州鱼丸有着“福丸”之称,是闽菜文化、福文化、“海上福州”的一张名片,代表着福州人开拓进取、创新创造、团结友善、包容开放的精神。2012年,福州市被中国渔业协会授予“中国鱼丸之都”的称号。

  在福州,捞化已经深入到了福州人的日常生活中。将万千食料汇于一碗,各种食材的鲜味不仅没有在汤里“打架”,反而产生了1+12的效果。这也正应了福州人“海纳百川”的精神。

  厦门沙茶面的汤头由沙茶酱、花生酱、大骨汤等多种原料精心熬制而成,味道香浓,甜中带辣,令人回味无穷。沙茶酱是沙茶面的灵魂,它由虾干、鱼干、葱头、蒜头、老姜等十几种食材经过油炸香酥后研磨细制而成。这种酱料不仅为沙茶面增添了独特的香气和味道,更使其成为了不可或缺的调味品。

  鲜藏五味中,一粥走天下。一碗地道的鸭肉粥,不仅仅是一道民间美食,更是匠心独用的繁复下,对味觉大道至简的领悟。

  饱满的蚵仔、香气扑鼻的鸡蛋和浓郁的番薯糊及酱料,汇成一道美味的蚵仔煎。它是闽南当地的“明星小吃”。

  五香卷是一种传统的福建美食,它由特殊的豆皮包裹切块的猪肉、荸荠和葱等食材,制成类似春饼的形状,油炸至金黄色后切成小段,搭配佐料食用。五香卷口感鲜香、酥脆可口,深受人们喜爱。在福建各地都可以品尝到五香卷,但最负盛名的当属漳州龙海市的石码五香。

  猫仔粥发源自漳州诏安,它的做法也比较特别,不是直接煮粥,而是先把米蒸熟,客人下单后再在小锅里放入米饭、鱼片、虾、牡蛎等配料,加入高汤快煮,撒上葱花、胡椒粉,几分钟即可出锅。粥中的米粒仍然保持着弹牙的嚼劲,满满的配菜,香味浓郁,连“喵星人”也难以抵挡诱惑。

  漳州四果汤已有百年历史,是福建闽南一带非常出名的特色小吃,具有祛暑降温的作用,因而在夏季备受人们喜爱。每至炎夏,或是街边小摊,或是老字号店铺,人们总是喜欢适时地叫上一碗四果汤,消除炎炎夏日的闷热。

  在这碗面线糊里,包容了闽南的山川湖海,汤底用猪骨、海鱼、海蟹、干贝熬煮,鲜美尽情释放。丝线一样细的面线,入口如丝绸般顺滑,从口腔滑过喉咙再流入胃里,温润舒坦。丰俭由人的十几种配料,酥脆如油条、马蹄酥,鲜味如海蛎、蟹肉,咸香如卤大肠、醋肉,充满着闽南的搭配哲学。

  泉州的烧肉粽色香味俱全。老卤慢煮的猪五花,细心挑料的八头鲜鲍、大颗瑶柱和虾仁,闽地的绵密芋头、厚实香菇……恨不得把所有好料都包进粽子里。

  姜母鸭起源于福建闽南地区,原是一道宫廷御膳,后传至民间。已有几百年历史的闽南姜母鸭,是深藏在一代又一代闽南人记忆中的味道。“懂吃且会吃”的福建人将鸭肉和老姜一起熬煮,姜母的辛香和鸭肉的鲜香融合在一起,香而不腻,两者造就了这道菜的独特风味。

  沙县小吃是具有沙县当地特色的一系列小吃的总称,现为中式小吃的一个重要分支。从古至今,沙县小吃在历史中前进,一些小吃的制作方法甚至保留着原始特点,堪称古代中国传统饮食文化的“活化石”。

  拌面与扁肉这对经典的“早餐搭档”无人不知无人不晓。拌面散发着花生酱的香,扁肉圆滚滚的身躯在清汤里打滚。来到福建三明,不妨来试试地道的沙县小吃吧。

  在三明,沙县板鸭不仅是下酒菜,更是逢年过节走亲访友必带的伴手礼。“沙县板鸭”的地道叫法是“沙县腊鸭”。沙县板鸭有三个特点,一个是肉厚,每只鸭子重量一般在2250克以上,二是风干时表皮会抹上一层芝麻油,既能增加香味,又可防止苍蝇下蛆,三是烘烤时用的是茶籽壳,香气浓郁。

  在莆仙方言中,“面”与“命”谐音,莆田卤面更被莆田人寄予长命百岁的祈愿。莆田卤面的烹制也离不开虾干、干贝、木鱼、海蛎等丰富的海味,近年来更出现加入鲍鱼、龙虾、螃蟹等海鲜,一碗上百元的卤面,堪称卤面中的“爱马仕”。地道的莆田卤面还需要加入价格不菲的红菇。

  炝肉是莆田人间烟火味中最淳朴自然,而又最让人念念不忘的那一味。一碗喷香的炝肉上桌,嫩滑不腻,鲜美多汁,营养丰富,撒一点香菜葱花,简直就是人间美味。

  兴化米粉白如雪、细如丝、有米香味,是莆仙著名的小吃,也是莆仙节庆中的必赠佳品。莆仙有“送秋”的俗,出嫁的女儿在农历八月十五前后要置办“一担盘”回娘家孝敬送礼,而父母“还礼”时有一项固定的礼品,那就是兴化米粉。

  “喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽。”这句流传在岚谷民间的谚语,体现出了当地对于食鹅的热爱。武夷熏鹅的制作技艺,在经历了几代人补充和完善后,成为了武夷山珍贵的非物质文化遗产。

  紫溪粉是从武夷山传过来的小吃,在延平也有自己的一帮粉丝。紫溪粉里可加的食材有鸭肠、香肠、豆腐泡、鸭血、牛肚、香菇等,价格从八元到十几元,丰俭由人。

  游浆豆腐也叫和平豆腐。它的制作秘籍是,用陈浆作为酵母来制作豆腐。制作过程中最重要最费时的一道工序就是游浆,一整套流程下来要经历十几道工序,耗费四五个小时。

  “涮九品”又称“九门头”,“九品”指的是牛的九种内脏,包括牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛里脊肉、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁。因此也有人笑称这是一餐吃了“一头牛”。

  在客家人的饮食文化里,总有各式各样的“粄”:簸箕粄、老鼠粄、笋粄、艾粄等。所谓“粄”,是各种米浆制成的食品。以其中最负盛名的簸箕粄为例,它便是以米浆摊在圆形的簸箕上,蒸熟后包裹馅料制成的美味。

  牛肉兜汤是龙岩人不可缺少的美食,汤品醇厚香滑,浓稠的汤汁是兜汤里最突出的特色,入口顺滑清甜。深褐色的牛肉藏在黄色的蛋花底下,随意舀起一勺都能被满满的牛肉占据,这便是永定正宗的牛肉兜汤啦!

  福鼎肉片是福建传统小吃之一,是由猪肉、淀粉等原料所制成的特色美食,吃起来肉片弹牙爽口,汤汁酸辣够味,比虾滑还Q弹。不少在外打拼的福鼎人,回乡的头一件事就是奔向街头巷尾,找寻那百转千回的舌尖美味。

  宁德大黄鱼被誉为“中国十珍”之一,烹饪方式多种多样,每一种烹饪手法都能将大黄鱼的鲜美发挥到极致。清蒸大黄鱼保留了鱼的原汁原味,肉质细嫩,口感滑爽;红烧大黄鱼色泽红亮,味道醇厚,是家常宴席上的佳肴;香煎大黄鱼外皮酥脆,内里鲜嫩,是下酒的好菜;而大黄鱼煲汤则汤色奶白,滋味鲜美,营养丰富,适合全家人享用。

  福安炖罐汇聚了50多种炖罐食材,口味多到超乎你的想象。小肠汤清热解毒、花生玉竹猪肺汤清肺止咳、花生猪尾汤滋阴补肾、天麻炖猪脑益智补脑……每个小罐子都有属于自己的“神奇功效”。早上点上一碗拌面,或是拌粉,再点上一盅炖罐,这便是福安人所热爱的、健康营养的“珍馐美味”。

  “时来运转”俗称咸米时,是山珍和海味的相约、蔬菜和地瓜的邂逅。做咸米时的地瓜蒸好后,放着晾干,散发出诱人的香味。

  天长地久是味觉上的平潭缩影。平潭海岛是闻名遐迩的渔区,拥有种类丰富、品质肥美的海鲜,同时由于地域的限制,岛上农作物以番薯为主,因此平潭美食与地瓜和海鲜紧密相关。入油锅炸熟,色泽鲜黄,香甜可口。

  “八珍炒糕”是平潭人逢年过节都会吃的一道美食,其味鲜香而爽滑,其色晶莹似玛瑙。绵绵糯糯的薯粉团,包裹着各种鲜美的海鲜,还有香香脆脆的花生仁,一口咬下去爽滑嫩软,清香可口。

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