国庆去哪吃?福建炫饭指南来了!福建三明代表

时间: 2024-10-09浏览:

  佛跳墙用料之奢华令人垂涎欲滴,一罐之中,可品尝到鸡肉、鲍鱼、海参、瑶柱等十多种美味食材。

  漫步福州街头,大大小小的鱼丸店数不胜数,经过传统手艺制成的福州鱼丸,韧劲十足,鲜嫩可口,享誉海内外。

  在福州,捞化没有统一标准,这家的汤头浓稠鲜香,那家的汤头则是清淡爽口,甭管哪一家,都统一口径:鲜。

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  莆田人对卤面可谓是情有独钟。一根根、一串串细长面条,嫩滑又很有嚼劲,肉、海鲜、青菜裹着面香,面条里浸润着各种食材的味儿,温润的香味飘来,让人浑身上下的毛孔都舒展开来。闭上眼,香味萦萦绕绕。

  在莆田总能看到日复一日排队吃炝肉的热闹场景,从那个淳朴年代至今,穿越百年。一碗炝肉是莆田人古早味的幸福味道。土猪后腿纯瘦肉切片,包裹地瓜粉和秘制腌料搅拌入味,搭配莆田特有的纯手工豆丸,在沸腾汤水之中保持着食材的鲜嫩本味,散发出淳朴鲜香。

  红团又称粉团、圆团,是广泛流行于莆田民间的一种特色美食。红团通常以绿豆或糯米加糖和之为馅,以糯米粉掺些面粉,掺入红曲,加水揉制成皮,皮馅包成圆团后,放入红团印模中压印成形,下垫鸡蕉叶,置于蒸笼之中蒸熟即成。莆田红团以形圆、色红、馅甜的形态特征,寓意团团圆圆、红红火火、甜甜蜜蜜。

  泉州的面线糊包容了闽南的山川湖海,汤底用猪骨、海鱼、海蟹、干贝熬煮,鲜美在此尽情释放。丝线一样细的面线,入口如丝绸般顺滑,从口腔滑过喉咙再流入胃里,温润舒坦。

  作为一道备受喜爱的菜肴,姜母鸭成为了餐桌上一道靓丽的风景线。其功能之妙在于气血双补,滋而不腻,温而不燥。

  土笋冻不仅味道鲜美、营养丰富,还有药用价值。在闽南地区,当你喉咙疼痛时,老人们都会推荐它,说“吃了它立即止痛”。其清凉解热的功能,让人们十分喜爱。

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  厦门沙茶面因其口感极佳而受追捧。沙茶有沙茶酱和沙茶粉,其制作工序极复杂,需要将花生仁、椰子肉、川椒、丁香、虾米、陈皮、胡椒粉等经磨碎或炸酥再研末,加上油、盐慢火熬煮而成,色泽金黄,质鲜而稠,味香辣且浓郁,令人闻之余味缭绕,久久不散。

  鸭肉粥是用鸭汤泡着掺了糯米的大米一同慢火熬煮的,十分香糯。配上入味有嚼头的鸭腿、鸭心、鸭肝这些标配好料,一碗下肚,好不惬意!

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  漳州石码五香用专门的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等,包成形如春饼的一条条,再放下油锅炸成焦黄,切成几段,蘸佐料进食。香、酥、脆、鲜,妙不可言。

  一碗优秀的卤汤,往往透着淡淡的蛋花香、虾仁的腥鲜和香菇的菌味,这些都恰到好处地裹在满带油脂的五花肉里,夹杂冰糖融化在汤头所产生的微妙口感,勾芡着漳州的美味山海。

  四果汤包容万象,沁人心脾的蜜水,加上各种精心挑选的配料,便成了这一份美味。五颜六色的水果丁、晶莹剔透的石花膏、鲜嫩欲滴的蜜饯,加上沁凉冰甜的糖水和细腻的绵绵冰,各式配料口感不一,或脆或软或糯或滑,回味无穷,老少皆宜。

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  深褐色的牛肉藏在黄色的蛋花底下,随意打起一勺都被满满的牛肉占据,这便是永定正宗的牛肉兜汤啦!一口嫩滑牢牢抓住了不少吃货的心,牛肉独特香气遇上清香的芹菜,一口入喉,咀嚼间就会发现牛肉鲜嫩的秘密,还有蛋香萦绕鼻尖!

  簸箕粄是龙岩地区客家名小吃之一,在武平县、上杭县极为火爆。因为外形像春卷,所以也叫“卷饭”“带子饭”。将大米浸泡后磨成米浆,均匀摊在簸箕中蒸熟,再把粉皮切成数块,铺上不同馅料制作而成。过程繁琐,没点功夫还真是做不来,一时间空气中都弥漫着米香味。

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  芋饺,是沙县人餐桌上最常见的一道小吃,尤其在团圆之时更少不了它。熟后的芋饺,芋质晶莹,外皮软糯Q弹,馅料爽脆,带一点嚼劲。三角棱状能够容纳大容量的内馅,每一口都是大满足。

  沙县的烧麦用料与其他地方差异明显,不同于北京烧麦的肉馅和江南烧麦的糯米馅,沙县烧麦的馅是以粉丝、肉丁、香菇丁混合而成的,加入木薯粉的面皮,上锅蒸熟后,晶莹剔透,吹弹可破,搭配沙县独有的豉油,鲜香爽滑,味道鲜美。

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  武夷熏鹅是南平武夷山桌面酒席必上的传统名肴。将熏鹅肉大刀阔斧地切成一大块一大块的,皮上泛着馋人的油光和秘制辣料的光泽,肉质在烟熏下微微泛红,纹理更加紧实有力。其色泽金黄透亮,融入了茶香、桂叶香及糯米香,熏香独特,辣味持久不退,久后回甘。

  要说南平最具代表性的面食,莫过于紫溪粉了。这种粉入嘴Q弹爽滑,汤头浓郁中还带有清香,口感更为柔韧,吃着很过瘾。紫溪粉之所以出名,不在于烹饪技巧或是口感出众,而是源于当地独特的紫溪粉干制作工艺,这才是无法复制的灵魂。

  由于气候适宜,福建南平一带盛产田螺,武夷山人爱吃田螺,而五夫的田螺更是壳薄肉肥汁多,无土味。爆炒田螺,是武夷山最传统的做法,香气扑鼻,鲜辣开胃,下酒佐餐,令人拍手称绝。

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  想要吃到正宗的福安炖罐,或许是在巷子里、或许是在大街边,只要看见热气腾腾的面馆,甚至不需要一个铺面——只需要能放下几张桌子的地方,就会有炖罐的存在。将装着炖罐的大锅盖打开来,草药清香扑鼻,汤体色泽浓厚但又清澈见底。

  提起福鼎眼花缭乱的小吃,福鼎肉片堪称名片,温润的外表下有着霸道爽辣的味道。名叫肉片,形状却不是片状,勺子一甩,手一捏,随意无状。在福鼎的大街小巷,肉片小店随处可见,还都生意兴隆,可见福鼎人对肉片的偏爱。

  古田炒面,在面条质地、佐料、口味、颜色等方面都与众不同。制作过程的诀窍在于外火要大,爆炒才香,但火要大,面又不能糊,真正体现厨师的水平。另外一定不可缺少蛏酱,这个独有的调料,是古田炒面的灵魂。其成品熟透绵软而不粘碗壁,吃起来香喷可口,越嚼越有味。

  时来运转,俗称“咸食”,是平潭的特色小吃之一,形状类似包子,呈半球状。外表皮由煮熟的地瓜拌藕粉、地瓜粉,捣成面团状捏制而成,内馅一般包含紫菜、萝卜、包菜、猪肉、虾、海蛎子等材料。因“米食”与“时”同音,故又戏称为“时来运转”。

  油羹又名“天长地久”,是以地瓜粉和地瓜做皮、芝麻花生做糖馅,入热油锅炸成金黄色捞出,入口香而不腻,满口都是地瓜的香甜。平潭人家有喜事的时候都会用它来款待宾客,寓意着新人天长地久、和和美美。

  平潭鱼面的原材料用的是马鲛鱼,对于北方人来说,可能更熟悉它另外一个名字:鲅鱼。新鲜的马鲛鱼剁成泥,加上适量红薯粉,碾成薄片,切成细丝,就是鱼面了。

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