煨豆腐又被称之为烫嘴豆腐。是将豆腐块置大铁锅内，加目鱼、猪脚、排骨、清水等，以炭火久煨，将豆腐煮成蜂窝状，使之入味。煨好后，热豆腐切小块蘸酱油、蒜泥、冰糖等做成的调料食用，味道香甜。

　　碧玉卷又被称为“韭菜糍”。这种风味小吃，需趁热吃，香软润华、咸辣可口、色香味俱全。由于薄饼颜色碧绿，酷似碧玉，故名为“碧玉卷”。

　　韭菜包也被称为米包子，是福建宁化传统小吃。当地客家人仿照北方水饺的种一创造。蒸熟的韭菜包，包皮晶莹剔透，馅心依稀可见，清香扑鼻，诱人口馋。

　　福建尤溪“卜鸭”的生产已有100多年的历史。所谓“卜鸭”是用米及茶叶熏制而成的鸭子。当地逢年过节、婚寿喜事，一般都要用“卜鸭”来招待客人。

　　泥鳅粉干是先将泥鳅煮熟后，在汤中加入烫过的上好粉干和生姜、腌菜、红酒等调料，即可食用，口味讲究嫩、香、软、滑、鲜，味道清淡，是很多本地人早餐的首选。

　　鱼生其实就是生鱼片，限3至4斤重的活草鱼一尾，迅速去鳞、皮、内脏，再剔去排刺，然后横切成薄片，洒麻油，再蘸酱油、芥辣即可食用，鱼生鲜脆爽口。

　　暖菇包就是暖菇粉掺和在普通粳米的米浆里，做成的独特美食，又称“米包子”，制作技艺也是三明泰宁人仿照北方水饺的一种创造。

　　活肉是永安的特色小吃，名称也十分独特，因其选用猪脸靠近上唇的部位作为原料，此部位经常活动，口感不柴不腻，故得此名。

　　陷心馒头白里透黄，是将糯米用清水浸泡三、四个小时，用饭甑旺火蒸熟，倒入木筒内，放红糖、香油，用木棍不断搅拌，然后用手捏成拳头大小的团粒，再裹上一层用粳米制成的银装。

　　武陵烤兔是大田县的特色美食，不仅味鲜皮嫩，还有很好的美容效果，是爱美人士的最佳选择。

　　九层是由9层不同颜色的米浆合成的一种经典地方小吃。它以大米和糯米为料，磨成米浆，分成9个等量。九层为大田特有之小吃。

　　宝玉鱼唇是特点是韧而不硬，酸辣爽口。正宗的鱼唇，系鲨鱼的口唇，唇皮柔厚清脆，味尤纯美，乃鱼食珍品。

　　沙县鱼丸，福建沙县小吃之一。沙县鱼丸在当地独具特色，自成一家。鱼丸，又称“鱼圆”、“鱼腐”、“鱼脯”，是用鱼肉斩茸，加蛋清、淀粉搅拌上劲，挤成小丸子，入微沸水中煮熟而成。

　　沙县美食烧麦皮薄个小，而且在面粉中掺了部分木薯粉，蒸熟后晶莹剔透、小巧玲珑，一眼望去便令人食欲大动。

　　沙县豆香糍粑被称为古代汉族传统饮食的“活化石”的沙县小吃，属源远流长的中原汉族饮食文化传统的一个分支，它既有福州、闽南一带的饮食特点，又有汀州一带山区客家饮食文化风格。

　　关于豆腐丸的发明，有一则有趣的传说：从前有位大户人家宴客，厨子不慎，将一条做菜用的鲢鱼让猫叼走了。厨子急中生智，用豆腐做了一道假鱼丸——豆腐丸。没想到上席后，吃的人个个叫好，从此，豆腐丸便传开了。

　　地址：泰宁县其他灵秀商城绣衣坊5栋109-112号（尚书第附近、欢乐迪ktv楼下）

　　很多吃过沙县小吃的人都对那里辣酱情有独钟，上世纪90年代后，沙县小吃如雨后春笋，沙县大大小小辣椒酱厂家不完全统计有上百家之多，做法也大不相同了。来到沙县不妨买几瓶当做伴手礼送给亲朋好友。

　　上杭萝卜干是福建名特产闽西八大干之一。上杭萝卜干凉拌、清炖、烹炒、油烩，均为美味，可配以肉丝、鲜蛋、葱、蒜等辅料，做成多种佳肴。

　　永安笋干又称“闽笋干”、“贡笋干”、“白笋干”。因其具有肉厚节密、色泽金黄、笋富美味、口感脆嫩的特点，实为笋干产品中之珍品。

　　玉露酒产于沙县，至今已有100多年历史。该酒以传统工艺酿制，色泽褐红，味蜜质醇。

　　明溪肉脯干是客家风味食品，历史悠久，载誉五百余年，居“闽西八大干”之首，驰名海内外。

　　米仁，又称薏苡、薏米等，是我国古老的栽培作物，在宁化种植历史悠久，明崇祯版《宁化县志》中便有记载。

　　尤溪县金柑最早植于八字桥洪牌村。据清康熙五十年《尤溪县志》载：“金桔，实长曰金枣，圆曰金桔。又有山金桔，俗名金豆。”

　　建宁通心白莲，俗称建莲，历史上被誉为“莲中极品”，历代被列入进贡珍品，古称“贡莲”。

　　沙县红边茶是三明沙县的特产，红边茶从做工上属于半发酵的乌龙茶，但其口感有着明显的红茶的特点。