素食是一种饮食模式，其主要特点是排除畜、禽、鱼、虾等动物性食物，而以谷物、杂粮、大豆及制品、蔬菜、水果、坚果等植物性食物为主。

　　从人类进化的历史、人体的消化结构等方面来看，人应该属于杂食动物，即不是单纯的肉食或素食，一味地强调单纯的素食、肉食都不利于人类的整体发育和发展。从营养学角度来说，人类饮食的荤素黄金比例应该为1:7，即1分荤7分素。饮食应种类多样，营养才会均衡。

　　避免摄入过量的盐和高盐食品，如咸菜、腌肉等，成年人每天食盐摄入量不超过5g。

　　减少高糖食物和饮料的摄取，尤其是添加了大量游离糖的食品，如碳酸饮料、糖果等。

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