美食是中国文化的靓丽名片。近年来，陕西肉夹馍、福建三明沙县小吃等一批中华美食走出国门，并拥有了一批忠实粉丝。随着互联网的发展和社交媒体的广泛应用，中国美食文化全球化传播的热度也在持续攀升，国际化传播的重点也从美食本身转向其背后文化价值的挖掘。

　　近日，由北京广播电视台打造的第二届“最美家乡味·最美家乡人”活动，开启了“打卡驻京最美家乡味”的探店直播，美食探店官和外国朋友组团遍访京城大街小巷，觅美食、寻乡音、感乡情，不出京城，网罗中国美味。“五味三材，九沸九变”的烹饪技巧，依托神话传说、历史故事诞生的传统菜肴，五味调和背后对和谐的追求，无不浸润着几千年来的中华文化底色，展现了劳动人民与自然共存的智慧结晶。“最美家乡味”推出的一系列精彩短视频，不仅展现了中国丰富的地域美食，更向世界介绍了美食所承载的“文化味道”，挖掘美食背后的文化价值。

　　陕西的肉夹馍，它的历史可以追溯至新石器时代，当时的面食是将面粉制作成的面皮夹上填料。到隋唐时期肉夹馍被称为“馍夹肉”，制作方法更加精细。而在明清时期，肉夹馍进一步演变并得到了推广，逐渐出现在大街小巷，成为如今传承几千年的美食。

　　淮扬美食的精髓在于刀工，而最能体现刀工的一道美食莫过于文思豆腐。一块豆腐，在厨师手中，横切，竖切，几分钟的光景，就成了几千根豆腐丝，放入清水中润开，云雾般的形态，宛如一幅中国山水画，既美味又有艺术感。

　　近年来，中国国民小吃沙县小吃走出国门，扬名海外。目前已在全球66个国家和地区开设了174间门店，收到海外民众的热捧，称赞中国美食“极富创造性”。扁肉被食客成为沙县小吃“四大金刚”之首。扁肉的馅十分讲究，选用瘦肉，经过木槌的千次捶打，才能调制成馅。一碗扁肉，皮薄如纱，肉馅极具韧性，脆、嫩、香、甜。一碗热腾腾的扁肉，开启沙县人忙碌的一天。中国带馅的美食千千万，扁肉绝对占有一席之地！

　　中国节日和美味佳肴是必然的组合。除了像元宵节、中秋节（也叫月饼节）这样以美味命名的节日之外，在很多重要节日，全家人聚在一起吃顿团圆饭是过节的重要内容。在这种合家团圆的日子里，不论南北，家家户户的餐桌上必有一道寓意团圆富足的“大菜”——“全家福”。南方人的“全家福”里大多会有蛋饺、香菇、大虾、肉丸等，而北方人的“全家福”一定会有酸菜、豆角、排骨、粉条。一锅“全家福”上桌，丰富的原料，缤纷的色彩，家乡的味道，让温暖久久弥漫心间。

　　两届“最美家乡味·最美家乡人”打造的探店直播覆盖了近30个省级驻京办事处及20个地级市驻京联络处推荐的地方风味餐厅。在2022年和2023年春节，还推出了跨年美食行动24小时大直播，不仅展示了中国各地的年俗文化，打造具有地域年味儿的城市特色消费活动，更让广大市民感受到家乡的温暖和浓浓的年味。国内多家省级广电新媒体联动，北京时间海外平台账号同步直播，取得了良好的传播效果。

　　本届“最美家乡味·最美家乡人”活动还首次向全球推出“老外也爱中国菜”短视频征集活动。外国朋友可拍摄短视频讲述“我与中国菜的故事”。活动收官时将综合评选并揭晓“老外也爱中国菜”最佳故事Top10，故事主角将被授予“最美家乡味海外传播推广大使”称号，获奖作者将获得“最美家乡味”定制礼品。（左丽）

　　研究结果可以指导培育无油胞新品种，去除果皮精油苦麻味，提升金柑等果实鲜食品质

　　分子探针是具有特定生物靶向性质的示踪标记物，也是分子成像领域的核心技术和国际研究前沿。

　　相当于节约标准煤超10亿吨，减排二氧化碳超28亿吨，为我国经济社会绿色发展提供强劲动能。

　　科学成就离不开精神支撑，能挑大梁的年轻人必须坚守科研诚信、科技伦理、学术规范。

　　培养大批卓越工程师是我国加快建设现代化产业体系、推进制造大国向制造强国跃升的现实需要。

　　2月16日凌晨，OpenAI推出的生成式人工智能模型“Sora”横空出世，并迅速刷爆网络。Sora带来的“风浪，会“掀翻”影视人，还是会带来新的“风口”？

　　记者从国家卫生健康委获悉，国家卫生健康委、国家疾控局等3部门近日联合印发《关于成立国家脊灰病毒封存监管机构的通知》。2000年起，我国持续保持无脊灰状态，但仍面临周边有脊灰野病毒流行国家输入潜在风险。

　　据美国《华尔街日报》援引卡内基国际事务伦理委员会研究人工智能和监控技术的高级研究员的观点称，使用图像分类器是积极的做法。

　　春节期间，许多家庭选择走进科技场馆，现场感受国家科技进步成果，教育引导孩子奋发学习，立志科技报国。

　　研究人员认为这可能“对气候系统和人类来说是个坏消息”。目前还没有足够的数据表明临界点在何时达到，但当AMOC触及临界点时会对人类造成不可逆影响。

　　中国石化19日公布，重庆市綦江区的重点预探井——丁页11井在五峰组－龙马溪组页岩获高产页岩气流，日产气20.45万立方米，这意味着四川盆地又发现了一个新的规模增储富气带，有望成为綦江页岩气田增储上产的新阵地，进一步助力保障国家能源安全。

　　“旧衣物、废纸板、玻璃瓶……这些随处可见的废弃物属于低值可回收物，若能被回收再利用，就能变废为宝，对促进垃圾分类减量化、资源化以及提升回收利用率，帮助很大。”

　　工作面上装有装备传感器上万个、摄像头1000多个，10米超大采高智能综采成套技术与装备拥有复杂的智慧“大脑”。

　　此前的研究认为，鸟类是由恐龙演化而来的，并在恐龙灭绝后快速演化。但一项中美联合研究却发现，现代鸟类的起源可以追溯到恐龙时代，也就是说，在恐龙灭绝前，现代鸟类就已经出现了。

　　“在科技馆能身临其境感受科学的魅力，书本加实践的方式加深对科学的理解，读万卷书不如行万里路，让小孩多感受能加深记忆。”一位家长说。

　　据介绍，化学反应好似翻山越岭，分子和原子“登山者”要攀登能量壁垒这座“高山”，才能转换为新的物质。在传统的化学反应过渡态理论中，反应主要沿着最小能量路径进行，就像登山者找到最低的山脊线越过高山，以消耗最少的能量。

　　据预测，近期我国一些地区剧烈降温，将出现大范围寒潮雨雪天气。国家粮食和物资储备局18日召开专题会议研究具体举措，并印发通知部署做好寒潮雨雪天气应对工作。