东南网6月3日讯（本网记者 郑晓丹）2日，2016年福建“十大名菜”系列评选活动颁奖仪式在福州举行。

　　据悉，2016年“福建十大名菜”系列评选活动，历经两个多月的资格初审、地市推荐、网络投票、专家评审、公示等环节，最终评选出佛跳墙、鸡汤汆海蚌等福建十名菜；福州肉燕、三明沙县扁肉等福建十大名小吃；李清、杨伟华等福建十大名厨；福州聚春园饭有限公司东街口店、石狮市五洲大酒店等福建十大餐饮名店。

　　仪式上，省商务厅副厅长刘德培在致辞中表示，我省餐饮业呈现经营业态多元化、经营模式连锁化和行业发展产业化的新态势。2014年我省餐饮收入首次突破千亿元，成为全国第十个餐饮收入千亿大省。2015年我省餐饮收入同比增长10%。他希望，饮食企业创新思路，积极推动闽菜出省、出境、出国，在统一门店标识、统一菜品标准、统一厨师培训等方面大胆尝试，不断提升闽菜在海内外的影响力。

　　“闽菜的特色在于汤品多，有羹、清汤、浓汤。”福建十大名厨获得者吴志强表示，闽菜做法咸、香、清淡各俱，与其他菜系相比，在全国的占有率比较大。且创新后的闽菜融合了北方和南方的菜肴，有更多样的做法，全国都适用。

　　“之所以举办这个活动，是因为任何一个行业发展，都需要领军人物和标杆企业，从而为行业树立起发展的方向，起到一个引领和示范作用。”福建省餐饮烹饪行业协会副秘书长王新营表示，“闽菜走出去”已经列入省商务厅的计划，目前协会将参加沈阳餐博会、东北美食节和中国厨师节。此外，协会还计划把闽菜推向东南亚，迈出闽菜走向国际第一步。依托东南亚闽籍华人经营的餐馆，主推本次评选出的十大名菜和名小吃，并鼓励福建餐饮企业走出国门。

　　在6月3日-5日的中国(福州)餐饮食品博览会期间，省餐饮烹饪行业协会还将在福州海峡国际会展中心1号馆举办福建美食文化节，届时将重点宣传展示福建十大名菜、名小吃、名店、名厨。

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