沙县豆腐丸是福建省传统的汉族小吃。关于豆腐丸的发明，有一则有趣的传说：从前有位大户人家宴客，厨子不慎，将一条做菜用的鲢鱼让猫叼走了。厨子急中生智，用豆腐做了一道假鱼丸--豆腐丸。没想到上席后，吃的人个个叫好，从此，豆腐丸便传开了。

　　米包子又叫“韭菜包”，是客家祖地宁化风味小吃中的特色食品。制作工艺为将大米洗净浸透后磨成米浆，然后倒入锅中在温火中搅拌熬成固状，铲起置于簸箕内，蘸食油揉成米面团，制成外皮，将切成丁状的瘦肉、韭菜、笋、菜心或者萝卜加调味炒熟作馅，将米面团捏成薄皮，包上馅，蒸熟即可。

　　春卷是宁化客家人的传统名小吃之一，其以大米磨浆放进蒸盘里蒸熟成半透明米面皮，然后切割成5寸见方的小块裹入馅料，包成方形扁筒状装盘，再浇一点葱油，洒一点葱花上桌。宁化人吃春卷时习惯粘点辣椒酱再吃，味道更好。

　　黄粿又名黄金粿、黄米粿，是宁化老区极富特色的传统食物及客家特色小吃，传统文化中吃黄粿表示本年的大丰收，象征着安康、团圆、幸福，是馈送远方亲朋好友的佳品。早在2012年8月底黄粿就作为宁化客家特色小吃被认定为“福建名小吃”。

　　宁化驼子，实际就是特殊形状的豆腐，它的制作工艺与游浆豆腐相同。据说宁化最早做这种豆腐的师傅又是个驼背之人，所以人们为了把这种豆腐与普通豆腐区分开来，就把这种豆腐叫“驼子”了。驼子的含水量比普通豆腐少，所以它比普通豆腐结实，过去宁化客家人平常习惯用来做蒜苗炒驼子、五花肉焖驼子或将其做成豆腐乳等食用。

　　宁化客家擂茶简称宁化擂茶，不仅能解渴、充饥，还能清凉降火、消痰化气、健脾养胃。由于擂茶中有青草药、芝麻、炒米、炒豆等多种佐料，故擂茶具有清香、爽口、味道独特的口感，深受客家人的青睐。

　　不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。尤有补肾之功，对尿频或小孩尿床症具有显著疗效，故有一定的药用价值。

　　用的是普通的草鱼，但美味不逊色三文鱼。是宁化传统名菜，横切成薄片，洒上麻油，再蘸酱油、芥辣即可食用。鱼生鲜脆爽，是很好的下酒名菜。

　　全套豆腐宴有洪武豆腐等18道菜，外观上颇具欣赏性，孔雀、燕子、熊猫、金鱼荟萃桌上，青松、翠竹、寒梅、花卉纷立盘中。

　　仙草糕是绿色的。这味仙草是原产自泰宁本地的一种野草，和米浆一起制成清香软滑的糕或冻，夏季吃了尤其解暑。

　　碧玉卷是福建泰宁著名的汉族小吃，属于闽菜系。 俗名叫做韭菜糍。碧玉卷的馅料有荤素两种:荤的馅料以猪肉、香菇、笋丝、酸菜、长豇豆、葱、辣椒粉、味精、香油炒熟;素的馅料则用香菇、豆腐干、腌菜、长豇豆、薤子等做成。

　　暖菇包有“鼠曲小草包山珍”之说。以“鼠曲草”和米浆为原料，舂打成糍，加上香菇、黑木耳、熏肉、笋丝、豆腐干等馅料制成包子。鼠曲草是一种叶子毛茸茸的小草，春天会在田间开小黄花，泰宁家家户户每年都要做暖菇包敬土地神，祈祷新年的丰收。

　　清流溪鱼一鱼多吃，蒸煮煎炸，花样翻新，皆为清新一脉，诱出不少食客的谗虫。尤是那淡水溪鱼独占花魁，鱼肉入口的细嫩爽滑，及清水虾原汁原味、不带任何腥味的鲜美，无不令食客垂涎欲滴，这与清流独特的九曲十八弯水域及龙津河清澈、无污染的水质紧密相关。

　　清流地瓜包,当地方言叫做鬼虾包。说起地瓜包,可能并不是很被人所熟知,也许福建地区，比如沙县，称之为芋饺；宁化的烧麦，食材大抵一样，只是外表不太一样。而清流地瓜包的皮比起芋饺更加薄嫩,更加Q滑,并且它的馅更加美味,所以吃过清流地瓜包的人,一定会很流连于它的美味。

　　兜汤是清流历史比较悠久、经久不衰的传统风味小吃之一。追溯其历史，至少有几百年以上。无论是在家中的餐桌上，还是街上小吃店都随处可见。

　　清流豆腐皮具有香、醇、甜、韧、一煮就熟、久煮不糊、食用方便等特点，是高蛋白低脂肪的绿色食品。

　　赖坊乡盛产花生，赖坊花生营养价值：花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。

　　将乐擂茶是福建省三明市将乐县的汉族传统名点。该茶以普通茶叶为主，加入麻籽，放在一个特殊的大钵中，用一根长尺许的木棍擂动，擂动时发出隆隆的声音。

　　大卷将乐客家传统宴席上的主菜。做法是：把豆腐捣碎，伴入切成丁状的萝卜、瘦肉、笋等原料，调入适量的地瓜粉，放笼内蒸熟后切块装盘，再淋上酱油、麻油，洒上少许葱花。其味鲜美。

　　鸭肠在沸水中氽烫片刻，待微卷后捞出，与配料抖匀后淋上热油。精确掌握火候和调料配比，让做出的鸭甩嫩而不生，香而不老，鲜美爽口，成为佐酒下饭的不二之选。

　　武陵烤兔是福建大田县特色美食，不但味鲜皮嫩，还有很好的美容效果。是爱美女性的最佳选择。

　　九层粿，是由九层不同颜色的米浆合成的一种经典地方小吃。它以米和糯米为料，磨成米浆，分成九个等量。每一等量加入适量的白糖及其食用色素（第一层为红色，第二层为淡黄，第三层为原白色，直至反复至九层）。因此粿共九层，故名之九层粿。

　　永仙鸡是大田县独有的特产、将经再养一年以上的农家嫩土鸡宰杀干净后放入清水煮熟并砍成大块，佐上一碗家酿红酒作斟料、皮脆肉嫩，色泽金黄，酒香扑鼻，让您体会到“大块吃肉，大碗喝酒”的农家风格。

　　永安民间传统小吃芋包的主料为菜芋和木薯粉。其制法是将菜芋和洗净入锅煮熟去皮后，与木薯粉揉搓至软硬适度不粘手，做成芋包坯，包上瘦肉、香菇、笋、虾米、酱油、五香粉炒熟的馅，置入沸水中煮到膨胀着浮出水面。

　　历史悠久，色白细嫩、口感爽滑。搭配活肉和套肠以及永安本地特有的黄椒酱油堪称完美佳品。

　　将豆腐块置大铁锅内，加目鱼、猪脚、排骨、清水等，以炭火久煨，热豆腐小块蘸酱油、蒜头、冰糖等做成的调料食用，味道香甜。