后埔市场新开了一家“三明一品熏鸭”店，卖的可是有百年历史的三明熏鸭系列。

　　据介绍，这种熏鸭的制作程序很精细，先要将杀好的鸭子用特有的香料腌制，再用滚水煮开，最后放进大锅用谷物熏烤，这样熏出来的鸭子色泽红亮。由于香料的香、谷物特有的甜都“熏”到了鸭子的骨髓中，所以成品香酥可口，微辣，嚼完齿颊留香，非常适合作为夏季的下酒菜。一只熏鸭的价格在20元左右，也可散买。店里还卖熏鸭的鸭爪、鸭掌、鸭脖子等。