清晨，一碗安順油炸粑稀飯喚醒你的味蕾﹔中午，雞辣子、臘肉血豆腐等屯堡一鍋香上桌﹔晚上，美味的蕎涼粉、安順薄皮裹卷、包漿豆腐、洋芋粑粑，再配上香甜的沖沖糕﹔穿過安順古城大街小巷，品味舌尖上的安順魅力。

　　“安順市是一座傳統旅游城市，這裡有全國首批國家5A級景區——黃果樹、龍宮，但在這裡不僅有黃果樹和龍宮。”這是來安順旅游多次的游客劉陽光對安順的新印象。

　　6月6日，臨近端午節，洛陽游客劉陽光帶著妻子和女兒到貴州探親，提前住進網上預訂火爆的匠廬·春曉民宿房。

　　“安順天氣涼爽，適合避暑休閑旅游。”妻子稱贊說，不僅如此，更讓人想念的是安順各類美食。

　　劉陽光說，他帶著家人觀賞豐水期的壯麗大瀑布、在古朴的天龍屯堡、雲峰屯閑逛的同時，又帶著家人品嘗關嶺斷橋活魚、百年滋味“一站式”體驗安順特色小吃，滿足全家人“舌尖上的需求”。

　　安順市文化廣電旅游局局長王洪勇介紹，安順擁有黃果樹、龍宮、格凸河等豐富的自然旅游資源，也擁有屯堡文化、穿洞文化、夜郎文化等獨特歷史文化，但多年傳統觀光游模式，卻讓安順美食差點被忽略。

　　俗話說“貴陽的穿著，安順的吃喝”。安順美食具有“百菜百味，一菜一格”特點，已形成3大系列，包含屯堡家常菜一鍋香、辣子雞、臘肉血豆腐、紅肉、灌湯豬腳火鍋等﹔小吃過街調，如油炸粑稀飯、紅油雞蛋糕、蕎涼粉、沖沖糕、裹剪粉、絲娃娃等﹔民族湯鍋味，如回族全牛席、斷橋活魚、上關辣子雞等。

　　近年來，隨著旅游需求逐漸由過去的單一景點觀光游向深度體驗游轉變，游客在旅游文化體驗、“舌尖上的需求”更加豐富。單純游覽景區景點不再是大多數游客的需求，唯有賦予更多能升級游客體驗感的項目才能助推安順更快實現“快旅慢游”。

　　為此，安順積極轉變思路，深挖當地特色餐飲文化，著力打響“吃在安順”品牌，打出一張“食”城名片。通過“美食+”，著力打造更多極具體驗感和互動性的“文化+旅游+美食”的網紅打卡旅游目的地，不斷激活安順全域旅游新活力，助力當地文旅產業高質量發展。

　　安順經開區“一個人的安順鄉愁文化園”，不僅能讓游客踏著石板路，感受民國時期安順老城朝天門、永安門等歷史建筑風貌，文化園內還匯聚著包漿豆腐、鹵粉等上百種安順特色，讓人垂涎欲滴，慢下來細細品味這座城市的生活和味道。西秀區舊州鎮山裡江南景區，除傳統屯堡雞辣子等美味，富有屯堡特色的軍屯宴等特色餐飲業也逐漸吸引更多游客“留下來”……

　　去年以來，安順市出台大量提振餐飲消費政策，創新探索餐飲企業經營模式，不斷增強安順內循環動力，打造更多餐飲產業集聚區，布局更多餐飲和旅游融合發展的業態。安順主城區打造以安順好吃街、新天地美食街、百年滋味等為代表的小吃街區，以虹山湖、婁湖公園等為代表的餐飲業集聚區﹔各縣區則因地制宜，打造黃果樹美食啤酒小鎮、平壩美食街等一批各具特色的餐飲美食街區。

　　同時，安順著力打造的助農標准化中央廚房，正在積極整合、改造、提升現有主副食品加工和餐飲行業資源，提高資源利用效益，探索通過集團化採購、集約化生產、標准化操作、工廠化配送等方式，圍繞全域旅游，生產獨具安順特色的名小吃，用工業方式，提升安順美食產業附加值，讓游客把“安順味道”帶到省內外更大市場。

　　其中，由“黃果樹三碗粉”打造的貴州特色牛肉粉、羊肉粉、酸湯粉，將享譽全國的關嶺牛、平壩大米、西秀蔬菜等作為“三碗粉”的食材，結合貴州特有的烹制技藝，實現產業化聯合、工業化生產、市場化運營，開發自熱盒裝、沖泡等多種包裝，結合品牌文化和手繪創意，將當地傳統小吃便捷化、潮品化。

　　同時，為擦亮安順美食品牌，制作《大美黔菜·尋味安順》美食文化宣傳片，《安順美食地圖》以及《大美黔菜·貴州味道》、《知食安順》等美食書籍，提升安順美食知名度。打出線上線下齊發力的“組合拳”，激發安順餐飲消費活力、提升安順美食形象。

　　接下來，安順市將繼續擦亮“吃在安順”美食品牌，讓更入境、入情、入心的安順味道，不僅溫暖、撫慰游客的胃，也聚攏游客的心，共同去品味一座舌尖上的安順城。（貴州日報天眼新聞記者 金秋時）