三明有中国最绿城市之称，这里不仅山清水秀、风景优美，还有这里勤劳的人们用智慧创造了很多特产。今天小编为大家介绍每县区最知名的特产。

　　三元草珊瑚叶片表面光滑，叶柄近革质，香气浓，味微辛。用开水冲泡，清香浓郁，风味独特，是三元区的地理标志保护产品。

　　三明薰是用大米熏的，有一股特有的薰香味，是一种非常有亲和力的“乡土味”，能满足有乡村情结的人想起很多年前乡村童年往事中那些偷烤地瓜、芋头、马铃薯、豆荚之类的糗事。

　　明溪肉脯干为闽西八大干之首，是用精瘦猪后腿肉浸腌于面制的酱油中，加以丁香、茴香、桂皮、糖等配料，经一周左右，再挂在通风处晾干，然后放入烤房熏烤而成。制成后色、香、味俱佳，既有韧性又易嚼松，入口香甜，其味无穷。

　　清流笋干是用刚出土的春笋干制成，称为“闽笋尖”，色泽金黄，呈半透明状，以嫩甜清脆著名，明清时代列为上京贡品。许多名菜如“烩三丝”、“御炉肉”，都不可缺少闽笋干。

　　宁化属山区农业县，田野宽广，所以以农作物为食的田鼠非常多。每年冬季，是宁化农民捕鼠的旺季。田鼠干不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。尤有补肾之功，对尿频或小孩尿床症具有显著疗效，故有一定的药用价值。由于当地群众普遍爱吃老鼠干，因此历来就有“老鼠干猪肉价”之说。冬季来到，人们几乎都把吃老鼠干作为一种享受。烹饪方法多数是配以猪肉、冬笋，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。尤其是爱喝酒的人，更把它视为配酒之上品。

　　金湖乌凤鸡具有体型小、麻羽、凤头、绿耳、毛脚、裙羽、桑椹冠、乌皮、乌骨、乌肉、乌内脏等特征。该鸡外貌秀美，颇具观赏价值，其肉、蛋质量好，同时具有保健功效，是我国珍稀家禽资源。

　　建莲是福建省建宁县的汉族传统名产。建宁县有中国白莲之乡的美称，其种莲历史悠久，远在五代时期就有相关记载。建莲属睡莲科多年生水生草本植物，系金铙山红花莲与白花莲的天然杂交种，经建宁世代莲农人工栽培、精心选育保存下来的优良品种，历史上建莲被誉为“莲中极品”。建莲外观粒大饱满，圆润洁白，色如凝脂，具有补脾、养心益肾、壮阳、固精等攻效，主治脾虚泄泻、多梦遗精，崩漏带下等症。2006年9月，质检总局批准对建莲实施地理标志产品保护。

　　竹荪为鬼笔目鬼笔科竹荪属中著名的食用菌，子实体中等至较大，幼时卵状球形，后伸长，菌盖钟形，柄白色，中空，壁海绵状，孢子椭圆形。竹荪口味鲜美，是著名的珍贵食用菌之一。对减肥、防癌、降血压、美白祛黑等均具有明显疗效。是中国的一项传统的土特产。将乐竹荪是农产品地理标志产品。

　　“中国油茶之乡”尤溪县拥有油茶面积22.5万亩。“尤溪茶籽油”是工商总局商标局核准注册地理标志集体商标。“中国油茶之乡”尤溪县拥有油茶面积22.5万亩。

　　大田山清水秀，种茶历史悠久，有着茶叶生产得天独厚的自然生态条件。早在清朝康熙字典中就有对大田茶叶生产的注解，大田生产的大仙峰茶叶驰名海内外。福建高山茶是农产品地理标志登记产品

　　永安粿条是永安的特色小吃之一，其味道鲜美，口感润滑，是外地游客到永安的必尝之美味。

　　沙县板鸭中又最为著名的要数“郑湖板鸭”。沙县板鸭生产历史悠久，由于沙县板鸭肉质结实，肥而不腻，瘦而不柴，香味隽永，早在宋朝年间，沙县板鸭就被誉为“禽肉之上品”。目前，沙县板鸭已由最初的一家一户的佳节待客食品，发展成产品、商品到礼品，是个极具传统文化特色的地方特色产业。

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