泉州:看看老年俗 聊聊新年味三明特色美食介绍

时间: 2024-09-08浏览:

  泉州网2月23日讯 (记者 谢伟端 吴拏云 黄宝阳 曾聪虹 李雅琴 陈丽萍 陈士奇 许文龙 通讯员 蔡平辉 张孝良)现代人总觉得年味淡了,其实不然。过年的方式或许不一样了,拜年的方式或许年年出新,但年味始终都在。

  年味在春运的列车上,那是归家的期盼;年味在一盘盘熟悉的家常菜里,那是家乡的味道;年味在丰富多彩的文体活动里,那是现代生活与传统元素的融合;年味在长假的旅途中,那是亲身体会的文化认同;年味在传承至今的年俗里,那是追根溯源的回望本期影像带您共品各地年味。

  2月19日晚,永春县岵山镇和林村,人们互相配合,演绎创意烟花。(陈志鹏 摄)

  春节前夕,德化县国宝乡云龙谷剪纸游学基地,剪纸艺术爱好者展示“福犬”、“百旺”剪纸作品,喜迎狗年新春。 (张九强 摄)

  正月初一,南安英都,洪志鹏先生地书“中国功夫”,特殊的才艺引发围观。 (洪宗洲 摄)

  在安溪县龙涓乡,还保留着蒸年糕、包五香卷、做“猪脚冻”、吃长寿菜等过年俗。包五香卷,一般安排在除夕前一天晚上。五香卷的馅由剁碎的前腿肉、三层肉、葱、蒜、洋葱,加入面粉、地瓜粉、鸭蛋、豆腐、五香粉、白酒、酱油等调拌而成,再用豆腐皮包成长条状。大家会到各家去品尝,品评哪家的五香卷最香,这家咸了,那家炸过火了,现场点评。评出最香的一家,小孩子们都争着去吃,大人们也纷纷去“取经”。龙涓乡钱塘村的王彩根因为包的五香卷特别好吃,经常被左邻右舍请去当师傅进行技术指导。如今,五香卷、年糕等都可以通过购买而得,但大家还是愿意自己包,那种一家人围在一起相互协作,左邻右舍串门的浓浓年味,是购买这个简单过程无法承载的。

  在市区,不同于许多暂时休息的食肆、商铺,不少海鲜批发市场长假期间依旧人声鼎沸。为了满足餐厅酒楼以及不同食客们的需求,从事海鲜生意多年的陈冰仅在除夕这天稍作休整,大年初一便开始了她新一年的工作。为了“抢”到最好的食材,陈冰在深夜便动身奔赴海鲜批发市场,穿梭于拥挤忙碌的市场中,细心挑选、采购一批批新鲜的海鲜食材,晨光微露时,这些海鲜便分批送往各处销售。在闽南,鱼鲜不仅是重要食材,同时,也是个好彩头。过年餐桌上,最为人们熟知的团圆菜品之一,便是有着“年年有余”寓意的鱼鲜。与沿海地区会选用捕捞深海的鱼鲜不同,大厨黄阿实师傅介绍说,在闽南一些内陆地区,用于烹煮成菜的鱼常是捕自河溪,或是放养在稻田、池塘内的淡水鱼,为了去除这些淡水鱼的土腥味,农家常用自制的茶油、米酒、酱醋等,而烹煮这些淡水鱼的方式也与肉菜相似,多是用“炖”、“焖”、“炣”等方式。

  “今天我家过年,要来我家吃饭哦!”在福建省三明市宁化县,有个特别的春节俗:家家户户轮流“过年”,邀请亲戚朋友到家中“围炉”。今天这家“过年”,明天那家“过年”,天天热闹而且喜庆,呈现出浓浓的“年味”。

  农历正月初三,家住宁化县城的范明珠早早就起来准备,因为这一天她家要“过年”。她先包起了烧卖,烧卖是宁化客家人招待贵客最具特色的小吃,它采用芋子煮烂捣成芋泥,拌入适量的地瓜粉,充分搓和做成馅皮,再以萝卜、瘦肉丝、虾米、鲜笋丝、香菇丁炒熟,再拌入葱花、猪油做成馅,然后包起来蒸熟,是一道非常美味的佳肴。虽然制作烧卖需要耗费许多时间,但热情的宁化客家人都是自己动手,以示待客的诚意。

  忙活了大半天,范明珠准备好了两桌丰盛的饭菜,邀请亲戚朋友来家中做客。大家“围炉夜谈”,把酒言欢,跟在自己家中吃年夜饭一样热闹,觥筹交错中增进了彼此之间的感情。“明天我家过年,过来我家!”临走前,范明珠的嫂子也邀请道。

  “从腊月廿八到正月初八,几乎天天都有亲戚朋友家过年,这个年过得热闹而且热乎,人情味浓浓的!”宁化人雷东根笑着说,平时自己在厦门工作少回来,每次回来过年都觉得心中暖暖的。“还是家乡年味更浓,这才是家的味道!”

  正月初四,惠安螺阳镇上坂村港边自然村村民欢聚一堂,在村里举办“蒸肉丸”聚餐活动。蒸熟的肉丸子,香飘四溢,大家聚在一起边吃肉丸边聊天,其乐融融。蒸肉丸是惠安传统小吃,“丸”与“圆”在闽南语中同音,“蒸肉丸”寓意蒸蒸日上、团团圆圆,村民的日子越过越红火。如此规模的聚餐活动,在当地已是第二次举办,吸引了上千村民,不少在外工作定居的村民也拖家带口回来参加。

  2月18日,市区东海街道,黄孝龙先生(左一)和来自南非的外孙女黄雅非(右一)一起过年。雅非的名字寓意亚洲和非洲的结合,她的母亲是泉州人,父亲是南非人,每年春节她都回到中国跟亲人相聚。 (陈晓东 摄)

  福建民俗文化多姿多彩,特别是在春节期间,各地众多民俗、节俗相继热闹上演。

  在安溪蓬莱镇,最有特色的民俗活动就是清水祖师迎春巡境,是当地百姓为了感恩清水祖师生前“多行善事,以物济世”的功绩,经过900余年的香火传承而形成的独特迎春祈福活动。迎春巡境民俗始自宋代,盛在明时。而迎春日都定在开春,每年绕境迎春活动要举办三天。这一巡境活动寄托了当地百姓祈求风调雨顺、国泰民安、五谷丰登、六畜兴旺的美好愿望。

  在漳州龙海石码镇高坑村,正月初四,村民们也举办了一年一度的张圣君(又称法主公、法主真君)绕境巡香信俗活动,借此“祈安植福”,并祈祷新年里农业大丰收。由于人们笃信法主公也能袪病消灾,所以村民常会让孩童、少年参与巡境,以此来祈愿得到强壮体魄、健康快乐成长。这也成为张圣君巡香活动的一大特色。随着巡香的启动,不少孩童、少年争先恐后地抬着乘载各路神灵塑像的神轿,绕着村子行走,一边敲锣吆喝,一边为自己和家人祈福求愿。最后回归张圣君的祠庙高坑宗仁庙。张圣君原名张圣,字慈观,福建永泰人。据文献载,他是北宋中期一位“佛道双修”真人,受帝王敕封为都天御史、监雷御史、法天圣者,拥有张圣君、“法主”等神号,俗称法主公,是黎民和农业的保护神。据高坑宗仁庙管委会成员介绍,张圣的祖先张睦于唐中和元年(881年)随三王(王潮、王审邽、王审知)入闽,张圣是其六世孙。最早记载张圣君祀庙情况的为宋人洪迈之《夷坚志》,据该书载:“淳熙十三年上元之夕,北城居民相率建黄禄大醮于张君者庵内”五代十国时期,闽王王审知开疆治闽伊始,瘴气疫疠流行,加上暴徒到处袭扰,村民深受其苦。张圣君云游四方,行医治病,扬善惩恶,因而为民众所崇拜敬仰。据介绍,张圣君是福建重要的民间信俗人物之一、闽台供奉的农业神,其信俗文化遍布福建各地,台湾信众有1000多万。

  正月初一,南安市诗山镇社坛乡举行“攻炮城”传统民俗活动,增添了节日气氛。 (叶文超 摄)

  2月21日,德化县龙浔镇丁溪村庙会上,武术师表演刀剑和钉球击打身体。 (徐艺星 摄)

  2月15日,石狮祥芝古浮村,蔡清富一家正在跳火群。除夕夜跳火群寓意消灾辟邪、祈福纳新。 (苏德辉 摄)

  正月初三,一场别开生面的军民新春联欢活动,在“全国文明村”南安市梅山镇蓉中村举行。活动吸引了近千名群众和与该村共建的部队官兵。在激烈的拔河比赛中,由蓉中村10个自然小组赛出的一等奖代表队再与部队官兵进行决赛。现场笑声、欢声不断,长期共建的军民早已经是一家人,很多村民叫得出官兵的名字,大家互道新年祝福。该村委李振生介绍说,除了拔河比赛和篮球赛,该村还将乡村振兴战略等与农村基层工作相结合,设计出500道知识问答题,如果不懂得答案,可以扫描现场的二维码,到题目库里找,“通过这种形式,让群众在娱乐中进一步学的精神和 三农工作的各项部署决策。”

  春节期间,运动过年成了流行方式,一些源自体育竞技项目的新型健身活动也受到青睐。连日来,不少市民带孩子到晋江SM广场的蹦床公园畅玩蹦床,在自由飞跃中感受体育的乐趣。在泉港,“贺岁杯”足球赛则让300多名球友过足了瘾。

  2月20日,泉港区“贺岁杯”足球邀请赛上,外出回乡球友和在家球友切磋球艺过新年。(林弘梫 摄)

  梦里踏雪几回?正如不少北方人梦想去看海,我们南方人对冰雪也情有独钟。这不,春节期间的哈尔滨街头,有着不少包裏得严严实实的闽南人,他们相约在这里感受冰天雪地,也感受冰雪节带来的热闹节日氛围。

  2018年哈尔滨国际冰雪节包括了冰雪景观、专业冰雪运动赛事、非专业的冰雪娱乐体验活动、学生冰雪游、冰雪文化艺术活动、冰雪温泉旅游、冰雪狩猎等七大类主题,从去年12月持续至今年2月底。大型冰雕、滑冰、冰上赛艇、狗拉雪橇、街边冰质酒吧以及冰灯,是一场琳琅满目的视觉盛宴。郑女士一家2月13日就来到哈尔滨,正月初四才返回泉州,而刘女士一家选择在正月初二开始冰雪之旅。在她们眼中,这趟旅行,既圆了孩子们的冰雪梦,也让她们感受盛装的冰城不同于南方的浓浓年味,“和家人在一起,就是年味,就是温暖”,在冰天雪地也一样。

  越来越多的泉州人在长假外出,用镜头记录其他地方的特色年味,图为孩童鸣锣开道,少年争相抬神轿,漳州龙海石码镇高坑村独特的巡香活动。 (吴拏云 摄)

  2月13日,在江西赣州火车站候车大厅,从泉州回山西老家的姐姐张楹鑫(右一)抱着弟弟候车。 (张九强 摄)

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