1:第一个就是沙县拌面啦，沙县拌面是一道色香味俱全的名吃，具有香味弄，色泽鲜，原料简单，烹饪方式易掌握的特点。

　　那首先介绍下沙县，除了扁食拌面，还有一样美食值得推荐。那就是沙县板鸭，是沙县人必备的年货之一，也是沙县人最为喜爱的伴手礼。吃一块板鸭，喝一口可酒，可谓是下酒菜好料，真是妙不可言！板鸭的制作过程也没那么简单哦，所以味道当然也不可替代。

　　接着说下沙县烧麦，不同于我们一般所吃的烧麦，它的馅是以粉丝、肉丁、笋丁、香菇丁混合而成的，它们被包裹在被擀得晶莹剔透、吹弹可破的皮中，吃时再沾以沙县独有的豉油，可谓沙县一绝。

　　三明的一道特色小吃。看到泥鳅可能会让人有点怕，这是以泥鳅为主料做成的一道菜，真的泥鳅粉从选料到加工,都是很讲究的,首先要选用从不受污染的水田里捕捉来的活泥鳅制成，再将泥鳅用茶油或红酒喂养约30分钟，接着按照其正常的煮法便可。下面说说一样黑色料理：

　　宁化老鼠干，实为田鼠干，当地群众普遍爱吃老鼠干，也是配酒做下酒菜的必备良品，田鼠干要把捕获的老鼠先去毛，去毛可以先烫热再拔，其次是剖腹去其肠肚，用水洗干净。最后用谷壳或米糠熏烤，待烤成酱黄色即可。

　　一个个像饺子一样，读书时候经常会买来当早餐！离开才知道米果是三明独有的，回来三明才能尽情地吃得欢馓！