生焖鸭是玉林本土一道特色美食，其色味俱佳、口感独特，在玉林城区的餐馆中点单率极高。据了解，生焖鸭原是江西赣州知名的传统佳肴，属于赣菜。明清时期，随着江西量迁居玉林，这道菜也在玉林流行起来，逢年过节更是玉林人餐桌上的“C位”菜肴。

　　“制作生焖鸭一般选用‘中年鸭’，这种鸭的肉质不老不嫩，坚实却不韧。”玉林市名厨委曾基介绍，生焖鸭的主要配料是生姜，而且用量不少。生姜不但能起到除腥的作用，还能在与鸭肉的甜味结合后产生一种“甜辣”的味道，使这道菜辣中有甜、甜中有辣，劲爽十足。

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