冬藏万物，岁月沉香，风凉雾降，又到小雪。饮一杯热茶，闲看庭前花开花落，望天边云卷云舒，感受冬日里那一份从容，领悟那份静美安然。

　　《月令七十二候集解》写道：“十月中，雨下而为寒气所薄，故凝而为雪。小者未盛之辞。”这意味着小雪节气时，由于天气变冷，降水形式由雨变为雪。但此时的雪量还不大，因此称为“小雪”。

　　万物各归其位，大自然静谧而肃穆。白雪覆盖住往日生机，却掩盖不住泥土下积蓄的力量。

　　民间有：“冬腊风腌，蓄以御冬”的俗。小雪时节，一些人开始动手做香肠、腊肉，把多余的肉类用传统方法储备起来，等到春节时正好享受美食。很多地方都有冬季吃腊肉的俗，尤其是南方城市，更是对腊味情有独钟。

　　在福建部分地区，农历十月有吃糍粑的俗，糍粑是用糯米蒸熟捣烂后制成的一种食品。古时，糍粑是农民用来祭牛神的供品。俗语“十月朝，糍粑禄禄烧”，就是指的祭祀事件。

　　《诗经·国风》有云：“十月获稻，此为春酒，以介眉寿。”古时酿酒多在刚入冬的时候，也就是小雪前后。

　　这个时期秋收刚刚结束，人们手头粮食相对富裕。在古代社会，饮酒很多时候还是祭祀仪式的一部分，属于礼的范畴。

　　茶七酒八，海碗喝酒。福建人除爱喝茶外，同样爱酒。受闽商文化影响，福建人在酒桌上可谓是豪迈本色锋芒毕露。

　　自古美酒出深山。走进位于龙岩市龙门镇赤水紫金山下的龙岩沉缸酒业有限公司，只见数百只大缸整齐排列，空气中弥漫着一股诱人的酒香。据悉，沉缸酒始酿于明末清初，因在酿造过程中，酒醅经“三浮三沉”，最后酒渣沉落缸底，故取名“沉缸酒”。

　　沉缸酒先后荣获国际、级金质奖24次，在全国第二、第三、第四届评酒会上蝉联“质量金奖”称号，是饮誉世界的中国名酒之一，被誉为“黄酒之冠”。如今，“沉缸”二字不仅代表了传承百年的酿造工艺，更象征着刚强弘毅、勇敢豁达、坚忍卓绝的闽人文化精神。

　　青红酒是福州的特色黄酒品种。温一杯青红酒小酌，消除疲乏、温暖身心，“有香槟之味而无绍酒之烈”的青红酒，是刻在福建人记忆中的豪爽，亦是做菜煲汤的上好调味剂。它不仅能去腥，更能使菜肴增添几分香醇，剩下的红酒糟也是地道闽菜的调料。

　　一味千载，遵循古法工艺；一年一酿，遵循四季天时。青红酒必须在冬天酿造，在糯米中拌入白曲，在既定的工艺流程与变化之间构建起微妙的和谐。平和酸、甜和酒精之味，即使封存静置数年乃至数十年，泥不破而酒香溢出，泥破则酒香扑鼻。

　　如何在普通的粮食上，构建不平凡的滋味？1950年，厦门的丹凤高粱酒交出了答案。清香味伴随着豌豆香气，挂杯明显，顺滑感相当不错。1986年，被评为福建“优质特产白酒”。

　　经历选粮、蒸煮、踩曲、酝酿、勾调等步骤，酿造出汩汩流淌的甘冽。致敬中国白酒千年不变的高超技艺，致敬中国人朴素大方的自然审美。

　　夏茂冬酒产于三明沙县，与玉露酒一道被选为省级非遗项目“三明黄酒酿制技艺”。夏茂冬酒的酒香与成色在闽中首屈一指，“观之琥珀悦目、闻之芳香馥郁、品之柔顺回爽”。

　　好酒的制作是水、米和酒曲的三重奏。从粮食到酒的旅程要经过一双手、十几道工序、上百个日夜；从一桶米到一坛酒，交织着八闽人的生活和情感。

　　春生、夏长、秋收、冬藏，秋冬养生应当顺应自然界的闭藏之律。秋冬之交，我们上山下海，寻访八闽风物与美食，以酒御寒，一窥福建人多样的岁时生活。酒常在，人如故。✌

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