东南网11月2日讯（本网记者 刘惠萍）11月1日，《“中国绿都·全宴三明”全市地方特色美食宴烹饪大赛》成功举办。

　　大赛由海峡两岸（三明）林业博览会筹委会主办，三明市文化和旅游局承办，各县（市、区）党委和政府、三明市商务局、三明市市场监督管理局、三明市融媒体中心协办，三明市旅游协会、三明市餐饮烹饪行业协会执行。来自全市十一个县（市、区）的参赛队伍以娴熟的技艺、创新的思路，纷纷亮出绝活，呈现了一场精彩的美食文化盛宴。

　　此次烹饪大赛是三明市促进文旅消费和餐饮业融合的务实举措，旨在打造推广蕴含三明地方文化特色美食飨宴，进一步促进文旅消费和餐饮业融合，助推旅游业恢复发展，让“中国绿都·全宴三明”成为助推城市高质量发展的亮丽名片。

　　本次大赛，要求各县（市、区）立足当地人文、自然优势，主推一桌“主题特色宴”，打造独具地方特色的“一县一全宴”。宴席菜品以一种食材为主，在原料搭配、工艺制作、口感风味等方面具有鲜明的地域特色，确保食材的最大效用和口味上的“全方位体验”。以鸭为食材的三元全鸭宴、以牛为食材的沙县全牛宴、以笋为食材的永安全笋宴、以淮山为食材的明溪淮山宴、以羊为食材的清流全羊宴、以鸡为食材的宁化贡鸡宴、以莲子为食材的建宁全莲宴、以有机鱼为食材的泰宁全鱼宴、以各种菇类为食材的将乐全菇宴、以食用菌为食材的尤溪菌菇宴、以猪肉为食材的大田全猪宴……摆在大家面前的，是三明的美味珍馐与浓浓乡愁。

　　美食是人类共同的语言。在备赛中，各县（市、区）认真梳理了辖区内的美食故事，11桌全宴的背后是无数个与三明历史渊源有关的文化典故。通过美食展现特色文化，进一步拓宽文旅融合渠道，切实把文化内涵转化为旅游要素。

　　朱熹在尤溪留下“白蕈”“灵芝三秀”等与食用菌有关诗文的故事，杨时用将乐全菇宴菜谱款待宾客的故事，建莲被列入进贡珍品的故事，宁化客家先民汲取南北烹饪工艺把丰富的食材变成可口美味的故事，沙县夏茂镇洪姓始祖将“游春牛”祭祀习俗带进夏茂的故事……垂涎欲滴的美食配上传说典故，更加引人入胜，让品尝美食成为了解三明故事的新途径。

　　此次大赛以美食为媒介，注重用餐体验感。要求各参赛队伍在摆盘造型、就餐流程等方面，创新富有文化内涵和仪式感，力求为消费者留下深刻印象。

　　沙县全牛宴牛气冲天的剪彩仪式、乘着轿子隆重出场的大田肉骨头、畲族乡民载歌载舞献上的笋竹宴......富有特色的仪式感让人耳目一新，不仅增强用餐的趣味性、互动性，也可以让游客对目的地的地域文化有更进一步的了解，留下深刻印象。

　　“全宴三明”地方特色美食宴烹饪大赛只是开端，大赛结束后，各县（市、区）确定若干个全宴美食指定酒店，以市场化运作的方式招徕游客。2022年，市文旅局将策划开展“中国绿都·全宴三明——月月飨”大型“美食+互联网”主题营销活动，每月在一个县（市、区）开展一场美食全宴推广活动，线上融合当地文旅资源开展宣传，线下通过旅行社招徕游客品尝全宴，进一步打响三明美食之旅品牌，讲好三明美食故事。