福建三明市是一座依山傍水的旅游胜地，素有“国家森林城市”的美称号。作为战国时期的楚国地区，这里还有非常悠久的文化历史积奠。来这里度假游客们除了被这里的美景和文化吸引之外，还为这里的美食魂牵梦萦。今天小编就给大家介绍几道来到三明之后，必须要尝一尝的风味小吃。

　　艾果又叫清明果。我国南方的很多地区，每年的阳春三月都有做艾叶米果的习惯，制作艾果的食材主要是艾草和大米，它的制作工序复杂，馅料中的笋是必不可少，除此之外还要有香菇，肉，葱，虾米等。

　　尤溪锅边糊同样是一道福建的传统特色小吃。最早在抗日时期就文明中外了，在那个时候最出名的便是“毛家五弟锅边糊”这家老店。他家的锅边糊选料上乘，烹调的过程也十分的讲究，尤其以味道鲜美而出名，是三明值得品鉴的小吃美食。

　　碧玉卷属于闽菜系，俗名叫做“韭菜糍”。在北宋年间有一位邑人名叫叶祖洽，他的家境富裕，小时候就勤奋好学，他因为想选择合适的学习场所，隐居到离县城一百多里外的道峰山龙泉岩，并在此地研究经文历史。这道碧玉卷正是其母在他赶考时为了为他践行制作的。用韭菜、大米做成碧玉卷不仅风味十足，而且有功成名就的美好祝愿的意思，在叶祖恰高中之后，这道菜也就成为了流行的风味小吃。

　　泥鳅粉干味道鲜美，质地软嫩。以泥鳅为主料的风味小吃全国盛行，四川等地的泥鳅菜品风味迥异，每一种都有独特的风格。福建的泥鳅粉干不同于其他几个地方的，加入虾油、家制酒糟，因此自成一派，独具风味。制做时泥鳅煮至软烂，但与此同时也要保持泥鳅的形状。煮好后稍加搅拌即可食用。若将桂叶边烧焦后下入汤中，口感就更棒了。

　　了解一城市，先从了解它的美食开始一直都是一个不错的选择，看看小编以上为您推荐的三明小吃，是不是已经对福建三明这个城市有了一个大概的了解了呢？