蜜桔是三明的特色产业，全市拥有蜜桔种植面积18万亩、产量21万吨，拥有全省最大的蜜桔种植基地、占全省近40%的产业规模，近年来我市打造的“三明蜜桔”品牌已畅销全国，拥有100余个经营主体和10余个品牌。三明的气候、土壤也让我市拥有发展蜜桔产业独特的优势，蜜桔一颗颗果实扁圆、光滑，皮薄、易剥，果肉鲜黄、柔嫩，甜酸适口、汁多化渣。

　　尤溪金柑是福建省尤溪县特产，国家地理标志保护产品。尤溪县是“中国金柑之乡”，全县金柑栽培面积6800多公顷，其中采摘面积达6000公顷，产量3.8万吨。尤溪金柑形美色鲜、皮薄核少、汁多味浓、甜酸可口、酸甜适口，连皮带肉均可食用，它含有多种维生素和矿物盐，果肉含有多种维生素、矿物质等，营养价值在柑桔水果类中名列前茅。

　　郑湖水柿是福建省沙县特产，国家地理标志保护产品。沙县全县种植水柿面积为2.3万亩，年产水柿2万多吨，年产值4000多万元，是福建省最大的无核水柿生产基地。郑湖水柿单果大，果型美、色泽鲜艳、肉厚无核，汁多味甜，脆柿清脆香甜。制成的柿饼甘柔如饴、形似圆月，果肉透明、肉质柔软、富有弹性、清甜芳香。

　　明溪淮山是福建省明溪县特产，国家地理标志保护产品。当地属称薯子，全县淮山种植面积达1.5万亩，明溪淮山种植历史悠久，当地农民有种植淮山的传统习惯，是当地的主要优势特色农产品，具有口感好、品质优的特点。其营养丰富，内含人体必需的多种营养成份，是鲜美的素食珍品，也是当地乃至福建省餐桌上的一道的名菜。

　　福源荷蟹是福建省建宁县特产，产于福建母亲河闽江正源头建宁县荷塘，建宁是中国建莲之乡，是“闽山之巅、闽地之母、闽水之源”，独特而优越的山水生态和地质气候条件，为发展特色养殖提供了先天优势。福源荷蟹是水质清新无污染的生态环境养殖的名优水产品。均口境内养殖荷蟹200亩，通过莲田套养的荷蟹膏厚黄多，肉质细腻、味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素等，是名贵水产精品，当夏季莲田的千红万绿消逝之后，呈现了一副“秋风起，荷蟹肥”的生态美景。

　　武陵雪山萝卜是福建省大田县特产，国家地理标志保护产品。因产于大田县武陵乡雪山岩而得名，武陵乡种植面积5000多亩。其品质卵圆形、外皮翠绿、质脆味甜、食之如梨、无丝无渣，营养丰富。放水中能自动炸皮，落地则可摔成数瓣。有很好的食用和药效价值，具有清凉解毒、解署降温、宽和中胃、止咳化痰、抗癌等功效。

　　宁化薏米是福建省宁化县特产，国家地理标志保护产品。宁化是中国薏米之乡，全县种植面积5.2万亩。糯薏米历史悠久，素以糯软甘甜、粘稠鲜香、柔韧爽滑等质量特色闻名。具有较高的营养价值和独特的药用价值，被国家卫生部列为药食两用食物。

　　河龙贡米是福建省宁化县特产，国家地理标志保护产品。全县种植面积达5万亩。河龙贡米因产自宁化县河龙乡而闻名，宋线年）被列为贡米。河龙贡米以粒细体长、形状似梭、色泽洁白、透明有润泽、饭软而不粘、凉饭不返生、米饭有清香味、营养丰富扬名四海，被誉为“米中珍品”。2008年7月17日，原国家质检总局批准对“河龙贡米”实施地理标志产品保护。

　　沙县红边茶是福建省沙县特产，上海世博会“金奖”产品。沙县是我省古老的产茶县之一，产茶史可向前推1000余年。光绪十五年，红边茶出口创最高记录，达6万箱，计1200吨。“红边茶”属半发酵的乌龙茶类，采自正宗沙县高山茶园，经传统的手工制作工艺精制而成，其外形壮实乌润、香气浓郁持久、花香显，滋味醇厚清爽回甘、汤色清澈橙红，叶底肥软黄亮，红边鲜艳。

　　将乐竹荪是福建省将乐县特产，国家地理标志保护产品。种植面积8000多亩，鲜菇产量8000多吨，产值达1亿元以上。竹荪由“真菌之花”、“菌中皇后”美誉，自古就被列为“草八珍”之一。其外形肥大，菌裙张开、菌裙长、朵大、肉厚、长短均匀、色泽洁白，口感脆、香味浓郁、鲜美可口、营养丰富，贮藏过程不易变色。