福建三明市美食福建三明美食与“千年酒村”的

时间: 2024-05-24浏览:

  现在的三明是在1970年才成立的新兴城市,之前的三明地区从来没有成立过统一的区域建制,在历史上都是分属其它地区。在三明境内最早的县建制是三国吴永安三年(公元260) 析建安县东部地置将乐县,西部地置绥安县,属建安郡。

  三明,地处福建省中西北部,东接福州,西连龙岩,该地区的旅游景点和景区密度居“八闽之最”,主要景点有:将乐玉华洞、沙县七仙洞、沙县淘金山、泰宁大金湖、宁化天鹅洞、宁化客家祖地等。

  三明的小吃很有特色。从如今很多城市中都打出招牌的“福建沙县小吃”,到低调却毫不逊色的永安、泰宁小吃,都是三明小吃的代表。三明人爱吃会吃,永安人自称“10块钱里有9块都用来吃了”,沙县更有一年一度的“沙县小吃文化节”,品种繁多的小吃让人目不暇接。

  碧玉卷是泰宁传统小吃,俗称韭菜糍。其做法是:将大米和韭菜磨成稀浆,再摊在平底锅上烙成簿饼,然后卷入香菇、鲜笋、肉丝、辣椒粉等馅料做成筒状。趁热而食,油软润滑,色香味俱全。

  永安的著名小吃果条,是把稻米磨浆蒸熟而制成的,吃法多种多样。最普遍的吃法是把果条用开水烫过之后放入骨头汤中做成汤粉;也可以配上菜和肉炒来吃。也有把果条卷成筒状,用叉子叉着蘸酱油吃的,这样的果条叫“果条筒”或“叉叉果”。到端午前后,当地人会将艾草磨成粉掺入米浆里蒸成果条,把它当作皮来包上酸菜、笋丝等馅料来吃,叫做“艾果”。

  鱼生又名生鱼片,是宁化的传统名菜。原料限3-4斤重的活草鱼一尾,迅速去鳞、皮、内脏,再剔去排刺,然后横切成薄片,洒麻油,再蘸酱油、芥辣即可食用。鱼生鲜美爽口,为下酒名肴。

  明溪肉脯干是客家风味食品,历史悠久,载誉五百余年, 居“闽西八大干”之首,精选鲜猪后腿瘦肉,通过削片、腌渍、炭火精心烘烤而成。成品具有松香锦甜、原汁原味、熏香、酱香、麻辣、回味悠长等特点。除肉脯干之外,还有肉松,表面看来淡黄色疏松宛如淡马菰,入口则芳香甘甜,为佐餐佳肴。

  扁肉是沙县小吃中最有代表性的一种,其实就是馄饨,名字不同,做法也有特别之处。扁肉的肉馅制作时不用刀,而是把鲜肉用特制的木棒敲打成细腻的肉泥,包制扁肉的面皮也薄,约合饺子皮的四分之一厚度。扁肉吃起来,面皮嫩滑,肉馅爽脆有嚼头。

  状元糍原料为质地纯正、色泽透明的糯米。当洁白的糍团沾满粉料后,一粒粒糍粑颜色变成淡黄,软韧适度,香甜可口。若不马上食用,则不用沾上粉料,而是整齐地摆放开来,慢慢风干。风干的小糍粑,吃法更是多样,煎、炸、煮、烤都行

  沙县烧卖皮薄个小,食用时佐以天然调味品豆豉油,咸淡酸辣可由食用者自行掌握。除了咸烧麦,沙县夏茂镇还有一种甜烧麦,外形相同但馅是甜的,是用白糖、饼丁、紫菜、桔饼丁、碎花生等制成。

  食完三明美食,出去走走,今天介绍一个当地的“千年酒村”:莲花山山麓下的顶太村海拔930米,是一个“迷你”的高山村庄。顶太村的特产“顶太红”属于世界上最古老且唯中国有的酒类——黄酒。顶太人家酿造“顶太红”使用的糯米是当年秋收时颗粒饱满、光泽亮丽的优质糯米;水史制酒当天晨间挑回竹山仔溪无污染、未见太阳光的山涧泉水;粬是尤溪坂面、大田建设等地的上等乌衣红粬。

  顶太村由于位于水源保护地,所以无法设厂大规模酿制,所以“顶太红”至今都无法量产只能家酿。每年冬至后,顶太人用山泉酿酒,家家炊蒸,户户飘香,不过年产仅3000余斤,每一瓶可以说都是限量版。另外,顶太村的后山至今仍保存该村通往福州等地的石头古驿道,旧时官道从杜水、坑源等村爬上来,经过这里的岭峡再往草洋上去,可通到大洛、尤溪,可以抵沙溪洋口仔码头。不仅如此,“顶太村”还用酒坛子妆点青石板小路,重要的是每个酒坛子上的 “酒”字没有一个是重样的,十分特别,突显了“千年酒村”的魅力。

猜你喜欢

Copyright © 2023-2030 三明市梅列区才聘网络服务有限公司 版权所有

闽ICP备07035126号-9

联系邮箱: