古龙亚洲最大的传统酱油酿造晒场。(夏海滨摄)本版图片均为资料图

　　厦门网-厦门日报讯 “寻常巷陌有美味，老街深处藏美食。”同安2017邀您一起品特色美食！

　　说起同安，对于“吃货”们来说，这么形容再合适不过了。同安封肉、炸枣、薄饼、马蹄酥、碗仔粿同安的美食小吃数不胜数，让众多市民心生向往，时常为了饱餐一顿，专程驱车到同安，钻进小巷，一饱口福。

　　在此前连续介绍同安的景区活动和乡村游景点之后，今日本报为您介绍同安的一些美食店和土特产销售平台，让您到同安吃得开心，买得愉快。

　　据《同安县志》记载，“薄饼又称润饼，相传是明万历五省经略蔡复一的夫人、同安驿路李小姐创制。”经过300多年的丰富和发展，同安薄饼的制法和用料也越来越精细。

　　在同安，首屈一指的薄饼店当属吴招治薄饼店。吴招治文化水平不高，却有把家乡美食推广到全世界的胸怀，把美食做成一种文化的极雅情怀。她的薄饼店入选第二批“中华老字号”，还数十次上过海内外媒体的显要版面。她用料极其讲究，笋、豌豆、豆芽、蛋丝、豆干、鱼、虾仁、肉丁、海蛎、红萝卜十多种用料包上用红萝卜、芹菜汁等蔬菜做成的红色、绿色薄饼皮，光是想想就已经让人唇齿生津了。

　　值得一提的是，今年春节，吴招治薄饼店还推出了新春伴手礼，内含同安封肉、炒面茶等闽南古早味美食。另外，吴招治薄饼店大年初一休业一天，从初二开始正常营业。

　　到同安做客，餐桌上必有一道红棕色的正方形的猪肉，上层的猪皮Q弹滑口，中层的肥肉肥而不腻，下层的瘦肉鲜香入味，四周还佐着栗子、香菇、虾仁、目鱼等辅料，这便是赫赫有名的同安封肉了。

　　正宗的同安封肉制作难度高。猪肉必须选择养足12个月的土猪前腿肉，腌制两个小时后炸一会儿，抓一把佐料放在肉中间，再用纱布包好放进大缸里。大缸也是有讲究的，先要在大缸的四周培上沙子，以均匀热量，再在缸底厚厚地放上一层甘蔗，用来吸收猪肉的杂味，最后用柴火烧制8个小时，才能做出正宗的同安封肉。

　　相传，同安封肉是为了纪念开闽王王审知而创制的菜肴。五代时期，王审知被封为“开闽王”，授方形大印，当地官员为庆祝他敕封“开闽王”，举办了一场盛宴。席间就有一道四四方方的猪肉，形似封王大印，因此这道佳肴就被称作封肉。

　　炸枣的真正精髓在于节庆文化里，融于千千万万普通同安人家里。同安炸枣有咸、甜两种口味，因制作简单，被北辰山等景区景点设为DIY体验项目，来同安玩耍的游客不妨试上一试。

　　制作炸枣先要准备好糯米粉，加入白砂糖和地瓜泥，和水揉成团。再取一点小面团压成凹槽形，根据自己的口味将芝麻、花生、蔬菜等馅料放进凹槽，搓成团后放入油锅里用小火炸至金黄色即可。刚刚出锅的炸枣外酥内韧，香甜可口，深受同安人喜爱。

　　食材的温度，沉淀着时间的味道，记载着文化的传奇。春节走亲访友，选择林晓晴的菜作为礼品也是个不错选择。芥蓝、枸杞叶、土鸡蛋林晓晴的菜均来自海拔约1000米的天岩山上，每一片叶子都散发着淡淡的甜香，每一样食材都讲述着辛勤的农耕故事。林晓晴的菜供应至大年三十早上，初五重新营业，客户还可根据自身需求现场配套、调整礼盒。

　　此外，农场主林晓晴还在全国休闲农业与乡村旅游示范点罗汉山开了一家素食餐厅荷缘蔬语。春节期间，到荷缘蔬语吃素食小火锅的游客，不仅可以把有机蔬菜和健康生活方式一并带回家，还可以免去罗汉山景区门票。

　　爆炒鸡肉、小时候味道麦饼、菜干饭看着都是普普通通的农家菜，为什么迎客松饭店如此受欢迎呢？老板娘小方告诉记者，诀窍就在选材和烹饪上。迎客松的鸡鸭都是小方散养在自家后院里的土鸡土鸭，自由的散养生活，养成了鸡鸭紧实的肉质，加上柴火灶熊熊的大火，做起来自然是格外好吃。小方对鱼也是非常挑剔，每一条端上饭桌的鱼，都是从三明、龙岩等地运来的水库鱼，用小方的话说，“要不是水库鱼，会有土味”！

　　值得一提的是，迎客松饭店从大年初二开始就正常营业了，市民游客们不妨约上三五好友开启美食之旅吧！

　　同安封肉、姜母鸭、五香蛋、桂圆干今年1月7日刚成立的台瑞丰园位于洪塘镇大乡村，目前已有振坤记、厦门市绿惠园果蔬专业合作社、原山御品、金开门等企业的产品入驻，现场有肉制品、休闲食品、绿色果蔬、鸡蛋及台湾食品等上百种民间特产出售。

　　尽管才刚刚开张没多久，台瑞丰园就已经非常火爆了，产品常常出现供不应求的状况。其中，最受欢迎的要数土猪肉、同安封肉、姜母鸭、土猪肉松和吉祥好礼、美食三宝、纪家有宝等新春礼盒。值得一提的是，春节期间台瑞丰园照常营业，还推出快活林土猪肉八折优惠，三百元起送货上门等优惠政策回馈广大市民朋友。

　　一站式购齐同安土特产，既方便又实惠。作为同安区“老牌”农产品展销中心，同安聚才名特优农产品展销中心可以算是食材多多。进入展销中心，农产品琳琅满目，俨然是一个美食大观园。厦门“美食三宝”之一的同安封肉、百年老铺美味的凤梨酥、可当水果吃的“水果玉米”、天岩山岩葱、郭山紫长茄、三秀山水果玉米、菌秀食用菌数千种精包装的特色农产品有序地摆放在货架上，产品名称、产地、售价等信息一目了然。这里汇集了50家农业专业合作社、公司，200多种同安区“一村一品”、百年老字号、本地特色果蔬等特色农产品，以及全国多地的特色农副产品，让市民游客们免去四下奔波之苦，一站式买齐同安土特产。

　　春节期间，聚才名特优农产品展销中心将从大年初一中午开始营业，现场购买川祥公司的产品还可享受八折优惠。

　　来到古龙酱文化园了解酱文化的历史时，别忘了带一瓶古龙酱油回家。古龙酱油制作工艺繁复，是发酵工艺的产物，大豆洗净煮熟，撒上米曲霉菌种帮助发酵，装入大型竹匾中，让水分挥发，最后加粗盐封缸，在阳光雨露的滋养下，历时半年，才能制成品相完美的酱油。而最终酿好的酱油也与普通酱油区别很大，格外醇厚咸香。

　　不只是酱油，古龙酱文化园里还藏有许多闽南人孩童时代的记忆香菇肉酱、红烧猪肉、豆豉黄花鱼、丁香鱼春节即将到来，何不带走一箱孩童时代的味道呢？

　　此外，凡注册成为轻生活商城会员，即可享受现场产品九五折优惠，现场多款美食免费品尝，还可参与多档活动，优惠多多、实惠多多！

　　到竹坝开吃啦！千层糕、九层糕、印尼烤粽、花饼、木薯饼、烤饼、肉松酥，竹坝的美食还真不少！最近，竹坝开发区正在举办赶集文化游，活动一直持续到2月3日，游客们不仅可以在现场吃到南洋特色美食，还可以把这些美食统统带回家！

　　为什么竹坝会有这么多南洋特色美食呢？原来，竹坝居住着来自印尼、越南、柬埔寨、泰国、缅甸、新加坡、马来西亚、菲律宾八个国家的5000多名归侨，素有同安“小联合国”之称。在这里，南洋文化氛围浓厚、风貌建筑别具一格、南洋美食诱人、异国歌舞风俗地道，不用走出国门就能欣赏到具有异域特色的南洋风情。

　　寻梦南洋风情演出、农业观光旅游、迎春游园趣味活动、踏青亲子休闲自行车邀请赛竹坝还是一个开展亲子体验的好地方，快来竹坝度过一个充满南洋风情的新年吧！(本报记者吴耀东 通讯员余雪燕郑则仁)