宁化特产 三明的宁化是农业大县， 自古以来盛产粮食、 茶叶、 辣椒、 薏米、魔芋等， 所产的老鼠干、 牛角椒被列入“闽西八大干”， 名扬海内外，河龙米、 延祥茶曾是进献朝廷的贡品。 说到宁化老鼠干， 似乎有点叫人匪夷所思。 老鼠也敢吃？ 这实在是有点敢为天下先了。 不过， 这里得首先说明白一些， 宁化人吃的老鼠并不是在我们家里钻洞的老鼠， 而是田地里的田鼠。 熟吃的吃法是这样的， 把老鼠褪毛干净， 开膛剖肚， 去除内脏， 然后在铁锅里放进米糠， 把老鼠放到米糠里， 下面烧柴火， 米糠起了烟，慢慢就把老鼠烤成褐色， 这就成了老鼠干。 烹调时， 把老鼠干切碎...

　　宁化特产 三明的宁化是农业大县， 自古以来盛产粮食、 茶叶、 辣椒、 薏米、魔芋等， 所产的老鼠干、 牛角椒被列入“闽西八大干”， 名扬海内外，河龙米、 延祥茶曾是进献朝廷的贡品。 说到宁化老鼠干， 似乎有点叫人匪夷所思。 老鼠也敢吃？ 这实在是有点敢为天下先了。 不过， 这里得首先说明白一些， 宁化人吃的老鼠并不是在我们家里钻洞的老鼠， 而是田地里的田鼠。 熟吃的吃法是这样的， 把老鼠褪毛干净， 开膛剖肚， 去除内脏， 然后在铁锅里放进米糠， 把老鼠放到米糠里， 下面烧柴火， 米糠起了烟，慢慢就把老鼠烤成褐色， 这就成了老鼠干。 烹调时， 把老鼠干切碎，放到食油热过的锅里爆炒， 加入姜丝、 大蒜、 冬笋， 滴上几滴酒娘，加上盐巴和味精， 起锅便是一道诱人的美味佳肴。 当然有人因为心理作用， 面对美味不敢伸出筷子， 这也没什么奇怪。 如果事先不透露这是炒老鼠干， 这盘菜往往很快要被吃完。 据说老鼠干有助于补肾健脾， 对小儿尿床特别有神效。