5月23日，省餐饮烹饪行业协会于今年3月至5月开展的2016年“福建十大名菜”等系列评选活动评选结果开始公示。宁化客家生鱼片入选“福建十大名菜”。

　　为进一步弘扬闽菜传承，挖掘地方风味美食，树立福建餐饮标杆，展示闽菜文化风采，充分利用引进的中国(福州)餐饮食品博览会于2016年6月初在福州举办的契机，省餐饮烹饪行业协会开展2016年“福建十大名菜”等系列评选活动。这个评选活动评选出了“福建十大名菜”、“福建十大名小吃”、“福建十大餐饮名店”、“福建十大名厨”四大项目。

　　此次评选活动严格按照评选范围、评选标准、评选流程及规定程序进行，经资格初审、地市推荐、专家评审(名小吃增加网络投票环节)，评选出“福建十大名菜”、“福建十大名小吃”、“福建十大餐饮名店”、“福建十大名厨”。公示时间为2016年5月23日至2016年5月27日。

　　福建十大名菜为佛跳墙、半月沉江(素菜)、白斩河田鸡、竹香南日鲍、客家生鱼片、武夷熏鹅、鸡汤汆海蚌、海蛎煎(蠔仔煎)、大黄鱼吐银丝、涮九门头。福建十大名小吃：莆田卤面、宁德福鼎肉片、平潭咸米时(时来运转)、福州肉燕、龙岩芋子包、南平和平游浆豆腐、厦门沙茶面、漳州面煎粿、三明沙县扁肉、泉州崇武鱼卷。

　　宁化生鱼片原材料选用的是草鱼。切生鱼片要求刀工要好，鱼片讲究薄和透，生鱼片清凉鲜美，又富有弹性、韧劲。鱼头、鱼骨煮汤，味道鲜美，有清肝明目去火的功效。（宁化县政府办）