飘香扁肉、铁拳鱼丸、红船糍粑、美味金包银……6月12日中午，走进武警福建总队三明支队沙县中队食堂，香味扑面而来，品种丰富的沙县小吃美食让结束训练的官兵们食欲满满。

　　今年年初，在武警福建总队三明支队的一次伙食保障问卷调查中，官兵普遍反映菜品种类较少。为解决这一问题，支队决定借鉴驻地饮食特色，以沙县中队为试点，把驻地小吃文化引进军营。采取邀请地方厨师来队教学和依靠教材自主学相结合的模式，把特色小吃融入日常伙食搭配中，自制小吃菜品30余种，进一步提升基层伙食保障水平，确保官兵们有充沛体力、旺盛精力投入到学训练中。

　　支队将橱窗式点餐服务引入各基层中队，官兵可根据个人需求向炊事人员实时点餐，真正达到“你点我做、现点现做、即点即吃”的效果。同时，对各单位餐厅环境进行了升级改造，加装电视机和空调，努力营造有清新绿叶、有宣传挂图、有温馨提示、有电视广播的餐饮文化氛围，达到食物暖胃、环境暖心的良好效果。

　　在改造升级过程中，支队积极征求官兵的意见，根据餐厅布局合理设置“五区、四线、三分开”做到清洗区、切配区、烹饪区、配菜区、仓储区相对独立，禽肉类、水产品、果蔬类和主食加工四线并行作业，生熟分开、副食品与调味品分开、烹饪区域与燃料分开，不断优化操作使用空间。

　　此外，支队还在实践中总结出了一套标准化工作流程并加以推广。各单位每日炊事保障组由2名炊事员和2名帮厨人员组成，帮厨人员每周轮换，主要负责炊事帮厨、备餐、餐具清洗消毒、公共区域卫生清理等工作。这一机制提升了各环节效率。同时，认真抓好伙食管理制度落实，指导各单位认真填写伙食账目公布表、伙食管理登记本、食谱、伙食费领报申请表和月份军粮决算报表，进一步规范伙食管理登记统计，不断正规伙食管理运行秩序。

　　后勤就是战斗力，保障就是保胜利。“优化食堂设施，提升伙食保障质效，既是满足官兵身体营养必需，更是保障战斗力建设的基础。”支队执勤四大队大队长刘永春说，支队将继续科学配餐，合理调剂伙食，做到营养搭配均衡、兼顾各地口味、色香味俱全，确保官兵吃饱、吃好，提升战斗力。（三明日报 钟炜俊 毕云洛 文/图）