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清流豆腐皮:福建三明清流特产地理标志产品-清

发布时间: 2024-09-28 本站作者 【 字体: 】 浏览:

  福建三明清流产地宝:清流豆腐皮,三明清流特产,地理标志产品-清流豆腐皮。 清流特产豆腐皮:清流县盛产豆腐皮历史悠久,闻名遐尔。

  清流豆腐皮具有香、醇、甜、韧、一煮就熟、久煮不糊、食用方便等特点,是高蛋白低脂肪的绿色食品。

  豆腐皮是做菜的主料,中国是一个有着几千年的悠久历史的文明古国,中国的菜肴在全世界的美食中也是一花独放,芬芳流香。

  南宋景炎元年(1276年)端宗赵昰由右丞相文天祥护驾到南剑(即今南平市),途经沙县、清流、清流等地招募义军,以图恢复宋室;最后文天祥率军进驻长汀,挥师邵武。文天祥护送杨太后到黄柏洋,因为天气炎热,且十分劳累,又逢老天爷做怪连连下大雨,杨太后下令在黄柏洋(后人称国母洋, 现为嵩溪镇的一个自然村 )住下来。

  国母洋的村民每年都种很多黄豆,除拿到集市上换回盐巴、土布外,留着的逢年过节用来做豆腐。这几年兵荒马乱,外地的石膏运不进来,连续几年都吃不上豆腐,只得煮黄豆当豆腐吃。

  但是,怎比得上可口的豆腐呢?杨太后吃了几顿黄豆觉得不是味道,为什么不做些豆腐呢?她叫随从请来几位村姑问话,才晓得是买不到石膏无法做豆腐。

  杨太后带着随从叫几个村姑把磨好的豆浆煮一下来吃,热煮时产生飘浮的块片,村姑们尝了一下味道还不错。于是捞起置凉,凉干后象竹片一样,当地人称之为豆腐皮。

  村姑把豆腐皮用来煮汤或炒,给太后用膳,杨太后食后很是高兴食欲大增,文天祥见太后如此高兴,顿时诗兴大发,吟下一对佳句:“山高不碍乾坤眼,地小能容宰相身”。(据《嘉靖道光清流县志》记载)

  豆腐皮性味甘、淡、平,有清肺养胃、止咳、敛汗的作用,主治肺热咳嗽、便秘等症。豆腐皮与健脾养胃、止渴除烦的粳米及冰糖共煮成粥,具有益气通便、保胎顺产、滑胎催生的作用。

  清流豆腐皮适宜:煮,炖,炒,卤,炸,凉拌。食用前用清水浸泡,如急需食用,可以直接放入已烧开锅的水中煮,或者用高压锅压,直至柔软即可。

  烹饪产品有耐煮不易糊等特点,可以制作素鸡、素鸭等,更是最佳火锅佐料。风味独特,营养丰富,是宴席佐餐的美味家肴,亦是馈赠亲友的健康食品。

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