肉燕是福州特产中的精品，始创于清光绪二年（1876年）的同利肉燕老铺历经三朝，传承五代，历史已逾百年。店里纯手工制作“肉燕皮”工艺，是世界餐饮中独树一帜的佳肴，它既是肉制品亦是淀粉制品，实乃神州一绝。

　　“同利肉燕” 140年来所制作的燕皮品质始终如一，猪肉必选后腿的精肉，配以上好的番薯粉，肉粉配比恰到好处。通过精细复杂的工序手工打制而成。薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲，入口鲜香，营养丰富。

　　福州人说：“无燕不成宴”。这道以肉燕和鸭蛋为主的汤菜“太平燕”，主要是寓意美好，这“肉燕”寓意着离家的儿女们就像燕子一样飞去又会飞回；鸭蛋在福州方言里与“压乱”同音，煮熟后剥壳的完整鸭蛋，福州人叫它“太平蛋”，这太平蛋加上“肉燕”就是“太平燕”了，也就成了祈求“团圆”、“平安”的佳肴。

　　巧手飞槌打就传统闽都美馔，丹心献艺捧出民间太平佳肴。福州著名的地方风味小吃中，“太平燕”堪称举国无双，神州一绝。公元855年同利肉燕老铺先祖陈伯伦随王审知入闽，在福州北郊新店西园村落脚定居，其三十一代裔孙陈官燃于清光绪年间（1876）年，从西园村入城内南后街澳门路创店，至今已历经三朝、传承五代，历史逾百年，是至今仍独家经营的正宗“百年老字号”。

　　太平燕也叫“小长春”，那是因为扁肉形似长春花的缘故，“燕”、“宴”谐音，太平燕又叫“太平宴”。那么，“太平”二字因何而起？原来太平燕里有完整的鸭蛋，在福州话里“鸭蛋”与“压乱”“压浪”谐音，社会生活中的各种“乱”被压下去了，福州人去海外谋生众多，行舟之时“浪”也被压下去了，当然也就“太平”了。因此福州人逢年过节、婚丧喜庆、亲友聚别要取一个“太平”、“平安”，这“太平燕”是必吃的，于是购买肉燕馈赠亲友是富贵平安的象征，是传递吉祥，连结乡情之佳品，远游的福州人特别钟情肉燕一类小吃以解乡愁，便是很自然的了。

　　要做出上好的“太平燕”，必备上好的燕皮方妥。而上好的燕皮又需人工精心打制。所以如今生产燕皮仍是传统手工作业，特别是在僻街小巷，只要听到一串有节奏的“嗒嗒、嗒裡嗒”之声，循声寻去，那便是卖燕皮小店的所在。 游三坊怎能不到同利，玩七巷岂可忘带燕皮。 要买正宗上好的燕皮，很多人都会慕名寻到福州南后街与三坊七巷毗邻的澳门路3号（林则徐纪念馆斜对面）的“同利肉燕老铺”购买。

　　“同利肉燕”创始人陈官燃，福州郊区西园村人，1876年（清光绪二年）亲手在南后街澳门路创立了同利肉燕老铺。在经营燕皮之初，便将小店铺起名“同利”，就存有“利人、利己、利在大家”之意。第二代掌门人陈心齐将店面扩至一间，第三代掌门人陈存谈给“同利”小铺再添新意，琢磨出了“同德利后”四个字，此时，这个“德”已经跳出了家人同德的小圈子，而是要与社会同德；这个“后”也不仅指后人，还包括后世子孙。

　　陈君凡1966年始随父学艺，1982年传承经营百年老店-福州同利肉燕老铺，成为第四代掌门人。1999年同利肉燕老铺被国内贸易部授予《中华老字号》称号；2002年在台湾中华美食节荣获《厨艺超群-金奖》及《功在美食》奖牌；2002年“同利燕皮、同利肉燕系列产品”被内贸局评为《中国放心食品信誉品牌》；2003年“同利肉燕”被中国烹饪协会认定为《中国名菜》；2003年第十三届中国厨师节“同利肉燕”荣获《中国名菜-金奖》；2004年“同利太平长春宴”被中国烹饪协会认定为《中国名宴》、荣获《中华金厨奖》，同利肉燕老铺被福建省烹饪协会授予《福建小吃名店》；2005年评为全国优秀厨师；2006年荣获《首届全国厨艺绝技-最佳厨艺奖》；2007年被认定为《福建省省级非物质文化遗产保护项目》《中华金厨奖》；2009年被评为《消费者喜欢的中国老字号品牌》；2010年2011年又被重新评定为《中华老字号》商号，其传承人陈君凡被推荐为亚太厨皇美食会荣誉会长；2011年7月又荣获《中国名小吃》、《金鼎奖》；2012年10月第十三届中国美食节暨第十一届国际美食博览会上，“同利肉燕”，荣获“中国名点”最高奖项——金鼎奖，“同利肉燕老铺”荣获”中国十佳闽菜名店称号”,而同利肉燕第四代传人陈君凡则荣获“中国名厨”最高奖——白金奖。2014年荣获福州风味小吃名点、小吃名店荣誉。2016年1月首届福州10条“最美家训”的评选活动中，同利第五代掌门人陈燕君参评的“同德利后”家训荣获二等奖；同年3月8日第四代掌门人陈君凡光荣入选“福建好人榜”、“最美鼓楼人——诚实守信道德模范”。作为福州小吃的名片，2016年5月5日中华小吃委员会在北京举行成立大会，“同利肉燕”传承人陈君凡走进庄严，宏伟的，在首届“中华小吃”文化论坛上作了《昔日鼓手悠然转身》的精彩演讲。2016年6月短短一个月时间，同利肉燕荣获“福建十大名小吃”、“福建最佳伴手礼”、“两岸餐旅名人贡献奖”、“福州市首届十大名小吃”四个重量级奖项。

　　新近同利老铺发行的《掌门人》一书，集该老铺的家族史、创业史、发展史，在业内引起很大反响，被广大市民传阅收藏。电视台以该老铺百年家传绝技、几代人的制燕技艺拍摄的《人物》专访、《讲述》栏目，以“味之道——食神”、“掌门人”、进行过深度报道，《走遍中国》、《中国旅游》、《与您相约》、《美食美客》、《挑战群英会》、《希望英语》、《城市进行时》、《中国味道》、《消费主张》等节目也频频在央视播出介绍同利。人们赞誉同利老铺：“小吃大艺——棰声响世界、燕皮盖全球”。

　　“同利肉燕”这脍炙人口的闽味精品俨然已经成为促进福州走向世界，让世界认识福州的重要桥梁，既弘扬了中华民族传统优秀饮食文化，又让公众从中品味到醇厚的福建、福州人文神韵。