三明特产有明溪肉脯干、宁化米仁、尤溪金柑、清流豆腐皮、大田高山茶、郑湖水柿、桂阳萝卜、尤溪油卷、泰宁状元糕、夏茂芋包、尤溪板鸭、宁化生鱼片、大金湖岩茶。

　　明溪肉脯干是一种非常有人气的特产，历史悠久，居“闽西八大干”之首，在全国都很有名。明溪肉脯干选用猪后腿瘦肉为主料，采用传统工艺和上乘调味品，经过削片、腌渍、炭火等工序制作而成，风味独特，营养健康，有不干不燥、松香锦甜的特点。

　　米仁就是薏米，宁化米仁是三名地区的知名特产，它色白饱满、圆润光滑、腹沟深宽，断面白色，煮完之后香滑细腻、气馨甘爽，具有糯、甘、稠的特点。宁化县有着非常好的生态环境，出产的薏米品质好，煮食汁浓无渣、食味甘甜爽滑。

　　尤溪金柑的果实呈圆形，一般冬季成熟，是柑桔类中的优质品种。尤溪金柑的特点是形美色鲜、汁多肉嫩、甜酸可口，果肉中含有丰富的维生素、碳水化合物和蛋白质，不仅可以鲜食用，还可以制作成果汁、果酱、罐头、蜜饯。

　　清流豆腐皮是一种传统食物，历史悠久，具有香、醇、甜、韧的特点，一煮就熟、久煮不糊、食用方便，这是一种高蛋白低脂肪的天然食品。清流豆腐皮产自清流县，吃豆腐皮具有清肺养胃、止咳敛汗的作用，可以和很多的食物搭配食用。