明市是福建省一个充满活力和特色的城市，其十大特产包明溪肉脯干 、大田高山茶、永安笋干、将乐红糖、沙县烧麦、尤溪板鸭、泰宁擂茶、泰宁红茶、宁化鱼生和熏鸭。这些特产都有着丰富的历史和地域文化内涵，从而成为了代表三明市本土特色和魅力的代表品种。这些特产都有其独特的口感和风味，能够让人们在品尝美食的同时，了解和体验到三明的人文和历史。

　　明溪肉脯干，源自客家风味，历史悠久，积淀了五百余年的传承与精髓，以其卓越口感曾跻身“闽西八大干”的佼佼者。选取上佳的猪后腿瘦肉，精心搭配各种珍贵调味品，经过精湛的削片、腌渍、炭火烘烤工艺，每一片明溪肉脯干都是一份美味与珍贵的体验。而其不干不燥，松香锦甜，原汁原味，熏香、酱香、麻辣、等特点。品尝一口，美味便沁入心扉，满口回味。

　　大田茶叶是中国福建省著名的茶叶品牌，具有400年的历史。大田茶叶生产上兴于上世纪八十年代，现已成为茶叶消费者们熟知的品牌。大田茶叶的生产区域拥有明显的立体气候，常年云雾缭绕，海拔千米以上的山峰有175座，茶园面积6.6万亩，其中90%以上茶园面积在海拔高度800米—1200米之间。这些自然条件保证了大田茶叶的品质和口感。大田高山茶是其主打产品，其乌龙茶外形紧结重实，色泽乌绿油润，香气清高悠长，滋味浓厚甘爽，具有显著的高山茶韵和持久耐泡的品质特征。红茶则外形条索紧结，香气高锐，滋味甘甜鲜爽，汤色金黄明亮，叶底嫩艳匀红，具有高山红茶特有的品质。

　　永安特产笋干，又称“闽笋干”、“贡笋干”、“白笋干”，是“闽西八大”的代表之一，久负盛名，赢得海内外消费者的青睐。其特点在于肉厚节密，色泽金黄，可口美味，口感脆嫩。它是笋干制品中的珍品，受到了广泛的认可和赞誉。

　　将乐红糖是一种历史悠久的传统糖品，其制作工艺早在唐朝时期就已具有传承。制作过程中，每道工序都至关重要，对红糖的甜度、口感和色泽都有着直接的影响。首先是砍甘蔗，必须从根部开始砍，因为此处的糖分最为浓厚。接着是榨蔗汁，工具熟练使用，确保蔗汁尽可能地被榨出。随后是过滤，经过三道过滤工序，确保熬制出的红糖不带有任何杂质。熬制时，必须细心把控火候，让锅里的“水花”、“糖花”以及灶里的“火花”都恰到好处，让红糖的口感和色泽更佳。最后是晾干，使用木盆将熬制好的红糖晾干，使其充分冷凝，保留下原生态的木质清香。这样一来，将乐红糖就能够展现出其独特的醇香和甜度，让人回味无穷。

　　烧麦是一道制作简单、口感美味的传统小吃。它的制作方法非常简单，将不发酵的面粉擀成薄皮，包上馅料，顶上捏成折儿后，放入蒸锅蒸熟即可。其中，沙县烧麦在制作过程中掺入了一定量的木薯粉，制成后的面皮晶莹剔透，小巧玲珑，让人看起来就非常开胃。高档的烧麦对馅料的要求也非常高，一般使用虾仁、瘦肉、冬笋、香菇、粉丝等优质食材来制作。沙县烧麦的独特风味还得益于豆豉油，它的调味品是外地烧麦所不具备的特色。而这种调味品以天然风味为主，让食用者可以根据自己的口味需求来调整咸淡酸辣等味道，口感深受人们的喜爱。

　　板鸭是将生鸭用炭火烘烤成熟的手工作坊制品，其制品有浓郁的烟熏香味，肉质鲜嫩，味美带有辣味，是下酒的方便佳肴。现在除了摆摊现卖外，还以真空包装销往省内，是即开即食的熟食品。板鸭的做法是将半番鸭杀净，切去鸭爪、翅尖，从鸭腹处剖开，用酱油、味精、白糖、五香、辣椒粉等腌制入味，再用竹蔑将鸭身弓开，用竹签将鸭身固定成为平面，放在炭火盆上的铁架两面轮流烘烤，边烘烤还边刷上由上述调料加香油配成的料汁，烤至鸭身面上呈酱红色，熟透即成。

　　泰宁是一个拥有三种特色茶的地方：客家擂茶、乡野藤茶和湖上岩茶。其中，客家擂茶最为特别，制作时需要将茶叶放入陶制擂钵内，用半米长的擂棍不断捣捣，营造出了一个热闹的场景。在舂捣的同时，还需要不断往里面加入芝麻、花生仁、草药等材料，让茶叶擂出来的口感更加丰富，滋味更佳。擂好的茶叶需要筛出渣滓，然后放入铜壶中加水煮沸，同时泰宁的米花擂茶还会在里面加入用油茶炸过的糯米，让整个茶的味道更加浓郁。整个制作过程中，您可以感受到泰宁擂茶的热烈与浓郁，尤其在夏天，喝一杯擂茶不仅解渴，而且还有助于缓解暑气。

　　泰宁县的红茶由于其独特的品质，在2015年被评为全国名特优新农产品。泰宁县是一个茶叶历史悠久的地方，拥有近万亩的茶园基地，以杉城、龙湖、梅口三个乡镇为茶叶主产区。在过去的几十年中，泰宁县的茶叶种植规模得以迅速发展，到2011年时，根据规划，泰宁县茶叶种植总面积约达12000亩，茶叶总产量约达750吨，茶叶总产值约达4500万元。上世纪60年代，泰宁县开始引进一些优质品种，如“福云六号”、“黄柳”、“梅占”、“铁观音”等，并进行大规模的人工栽培。到了上世纪70年代，泰宁县提出了“要想山区富，上山种茶树”的口号，并通过这一思路促进了茶叶产业的发展。如今，在泰宁县生产的红茶呈现出独特而鲜明的香气与口感，受到了广大消费者的喜爱。

　　宁化的传统名菜鱼生，也称为生鱼片，以3至4斤重的生草鱼为原料，草鱼需要立即去鳞、去皮、去内脏，然后再剔除排刺，接着横切成薄片，洒上麻油，再蘸酱油、芥辣酱调味即可食用。鱼生鲜美、爽口，是非常适合搭配啤酒下酒的美味佳肴。

　　熏鸭是三明一带的传统名菜，其制作方法是：先宰杀并洗净鸭子，将其前胸剖开后，用两根竹签将鸭子整个张开成扁平状态，然后在鸭身上抹上少量的细盐。接着在干铁锅底部放入一把米糠，上面放上铁丝网盘或铁架，让整个鸭子背朝下平放其上，盖上锅盖后点燃火源，让米糠烧焦冒烟，使其烟熏得透彻。待锅边冒出的烟由白色变为黄色，同时锅底上方呈现出灰白色尖味时，就可以取出熏制好的鸭子了。此时的鸭身呈现出金黄色、油亮有光，可以切成块，佐以大蒜等其他菜肴一起炒熟，风味鲜美，口感香醇可口。

　　三明的特产增添了这座城市更多的色彩和魅力，真正地展现出了区域文化和人文特色。