三明有琯溪蜜柚，永春芦柑，诏安龙眼，云霄枇杷，程溪菠萝等特色水果。中华人民共和国成立以前，三明境域大众主食以稻米为主，由于生产力低下，经济落后，粮食紧缺，人们常常用地瓜、洋芋、蕉芋、木薯，甚至野菜充饥。60年代初国家经济困难时期，不少地区以细糠做饼或蒸馒头充当主粮，或用野菜、野果加工掺和谷糠，熬成粥来充饥。红薯则成了当时的重要辅食。正常年月一日三餐大都二干一稀，困难时期则为两餐制，甚至有揭不开锅的，水肿病人和饿死人的现象时有发生。