板鸭是哪里的特产地方特产丨中国四大板鸭之一
发布时间: 2024-05-23 本站作者 【 字体:大 中 小 】 浏览: 次
(四川建昌板鸭、江苏南京板鸭、福建建瓯板鸭、江西南安板鸭)中,“建昌板鸭”是从凤凰城——德昌县飞出来的一只“金凤凰”。“建昌板鸭”因使用“建昌鸭”为原料而得名。
建昌板鸭拥有几百年的加工历史。建昌鸭“走”进了“国家保护的原种”、“国家地理标志”的国家方阵。建昌板鸭制作工艺进入了“国家非物质文化遗产”的名录。
据元、明历史记载,西昌一带原名建昌,以出产板鸭著称,故名建昌板鸭,“鸭古名鹜,雄者羽毛美,雌者次之,县人挨户饲养,用为筵宴上品,重为四五斤。其肉、肝及卵,气味之美,为他省之冠。虽著名之苏鸭、闽鸭,亦所不及所谓建鸭、建肝是也。鸭肝以德昌所产者为第一,每副重十二两;鸭肉若用盐腌之成为板鸭,则美不可言矣。”
建昌板鸭的发展已成为德昌县农业产业发展的龙头产业,每年带动全县养鸭达百万只,在建昌板鸭工艺非遗传承人邝冬芸、沈学成的牵引下兴建了“建昌板鸭”生产线,每年生产量达十万只,市场仍供不应求。
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