肥美鲜嫩的马面鲀、丰腴鲜美的春子鱼、膘肥体重的黑石斑……连日来，福建各地养殖海鲜陆续“补位”上市，缓解了休渔期市面活鲜的紧缺，为最好吃海鲜的福建人增“鲜”添味。

　　福建人可以三天无肉，但不能两顿没了海鲜，可以说是最能吃海鲜的中国人。作为人均耕地最少的省份，福建积极向海洋拓展生存空间，大力发展海洋经济，同时，也率先实现了福建人的“人均海鲜自由”。目前，福建海鲜稳居两个第一——“人均产量第一”和“人均消费量第一”，这也让福建稳坐中国海鲜大省C位。

　　向海而生、因海而兴的福建，早在一千多年前，就发源出了与农业文明截然不同的妈祖文化。以勤劳勇敢著称的福建人，信奉“爱拼才会赢”的道理，将海洋文化深深注入到骨血基因里。时至今日，每当渔船出海、商人过洋时，人们仍通过祭拜妈祖祈求平安；渔民吃鱼时，仍然保留着不说翻面的习惯。

　　优越狭长的海岸线，是福建人发展海洋文明、海洋经济的底气。福建南北直线公里、全国第二的海岸线长度，是全国海岸线最曲折的省份。

　　蜿蜒曲折的海岸线，也让福建坐拥极其丰富的渔港资源。截至2019年数据，福建共有各类渔港294个，其中包含11个中心渔港、17个一级渔港，福建的优良渔港因此位居全国之首。

　　都说福建多山，其实，福建水网的密集程度也同样不遑多让。只是这些大小河流很少在外省入海，而是携带种类多样、营养丰富的饵料，汇入福建海域。福建海域有着常年适宜海鲜生长的水温，丰富的饵料与适温的海水相辅相成，养育了700多种海洋鱼类，使福建成为我国海水养殖、捕捞业的扛把子。

　　福建海水养殖、捕捞业之所以发达，与福建拥有大片面积广阔的滩涂也脱不开干系。河流汇聚入海，为福建积累出总面积达280万亩的大片滩涂，是全国人均数的21倍。这种由河流自然开垦出的“海上陆地”，是海洋养殖的绝佳场所。

　　拥有13.6万平方公里海域面积的福建，自上世纪90年代起，便开启了“海上福建”的高水平建设之路。福建牢记向海发展的嘱托，一张蓝图绘到底，海洋经济从近海、浅海向远海、深海不断拓展。2022年，预计福建省海洋生产总值1.2万亿元，位居全国前列。

　　沿着3780公里的海岸线个海鲜大市一字排开——宁德、福州、莆田、泉州、厦门、漳州，其中正隐藏着不少最强“海鲜小镇”。

　　东山县，这座隐藏在福建漳州的古朴县城，有着我国海鲜第一大县之称。这是个由60多个岛屿组成的闽南小县，它的陆地面积全省最小，只为“海鲜”而生。

　　四周被大海环绕的东山，是天然的渔港。东山位于洋流交汇处，海底礁石泥沙广布，吸引无数野生鱼类生息繁衍。主岛与县城名字一样，名为东山岛，是国内目前唯一没有大型工业码头的海岛。东山海鲜远离城市的喧嚣与工业的污染，有一种世外桃源的质朴之感。

　　优越的海洋环境，让东山成为了福建最大的海鲜活鲜、干货和海鲜制品批发市场，鲍鱼、小管、野生斑节虾更是东山海鲜的名气担当。东山岛也被誉为“福建野生海鲜第一大岛”，野生，纯天然，让东山海鲜变得难以替代。

　　沿着海岸线一路向北，便可至福州福清。这里迎大漳溪入海，为鳗鱼提供了适宜的生长空间，40多年养鳗之路，让福清南湾村成为我国的“鳗鱼之乡”。

　　从捕捞、养殖、加工到送上消费者餐桌，一个个繁杂但专业的鳗鱼供应链由此形成。不仅提高了鳗鱼的产量，实现了鳗鱼的全产业链，更让福清在中国的养鳗产业中独领风骚。中国烤鳗以福清为出发点，带领“国鳗”走向世界。

　　而到了宁德霞浦，这座闽东地区最古老的县，自古便有“八闽海鲜出霞浦”的说法。霞浦坐拥着690平方公里的中国最美滩涂和福建最长的海岸线，颜值、实力均备。

　　400公里的海岸线上滩涂连绵，漂浮的网箱错落成群，霞浦因此成为了“中国海带之乡”。紫菜、海带是霞浦海鲜的底色，全国独一无二的霞浦特产沙塘剑蛏更是一绝。霞浦是近海养殖大县，几十年的深度耕作与栽培，不但没有破坏霞浦的自然环境，反而让这片海域更加具有人文气息。

　　从高端的鲍鱼、鳗鱼，到家常的紫菜、海带，福建人用他们的拼搏与付出，推进了国人海鲜自由的进程。

　　吃海鲜，是福建人最地道的生活方式。不论是高级酒店里的海鲜大餐佛跳墙，还是家常里的一碗海蛎豆腐汤，内里都满含福建人对家乡海鲜饮食文化的依恋与眷顾。

　　以蚬子汁为汤的锅边糊，搭配海蛎饼、虾酥、芋粿、油条、生煎包，成为最能勾起福建人乡愁的早餐美食。将鱼肉打制成最劲道的鱼丸，搭配清淡的汤汁，便成了福建人最眷恋的家乡味。

　　福建对于海鲜的饮食文化，从几千年前便已成型。如今，更随着海丝之路走进东南亚，甚至影响了世界的饮食习惯。

　　闽南地区路边的蚵仔煎，先是走出福建到了台湾，进而走向了世界。走在海外街头，你时常能看到烹饪蚵仔煎的小店，它带着蚵儿煎、牡蛎煎、牡蛎烙、海蛎煎、煎蠔饼、蠔饼、蚝煎、蚝烙……这些数不清的别称，让福建的海鲜美味绽放在世界各地的小吃街里。

　　凝聚了福建海鲜精华的佛跳墙，里面包含了海参、鲍鱼、干贝等数十种独具福建特色的海味。数百年前，佛跳墙随着传统技艺流传至今，现在不仅走上了国际宴席，还随着海上丝绸之路流向世界餐桌。

　　福建人依靠地道的海鲜，逐渐走出了一条自己的致富之路。在以鲍鱼发家的福州连江，截至2022年，年产量就以达到5.3万吨，这意味着全国每三只鲍鱼就有一只来自连江；在被称为“大黄鱼之乡”的宁德，以“大黄鱼之父”刘家富为代表的闽东水产科技工作者勇挑重担，成功突破大黄鱼的人工育苗技术，时至今日，宁德大黄鱼产量占全国80%以上。

　　福建人的海鲜自由，是通过世代相传的日常食俗与拼搏勇敢的闽人精神累积起来的。如今，海鲜已与福建人深深绑定，而海，更是与福建人的生活息息相关。福建人以海，打开了文旅致富的通道。

　　狭长的海岸线为福建孕育出一众秀丽缤纷的海边盛景，从风起浪涌、碧涛拍岸平潭岛到碧海溢彩、落日熔金的霞浦滩涂，恬静闲适的风景如诗如画，络绎不绝的游客纷至沓来，福建文旅经济发展因此连年走高。

　　趁着仲夏，去福建的海边走走，尝尝海鲜、赏赏海岛，在海风的轻拂中感受岁月的宁静悠长。