5月16日，永安市洪田镇水西村，在阡陌交错的田野里，一个个色泽鲜艳的鸡爪椒缀满枝头、长势喜人。农户们正忙着采摘、称重、销售，脸上洋溢着丰收的喜悦。

　　是国家地理标志产品、永安市特产蔬菜，以“果皮绿色、光滑、光泽性强，果直、空腔小，肉质脆、嫩、微辣”等特点深受消费者青睐，是辣椒中的上乘佳品。产品远销浙江、江西、湖南、河南等地。

　　“我家种有38亩辣椒，品种主要有鸡爪椒、鱼肝椒、无湖椒、羊角椒、黄椒，除了黄椒外，亩产3000公斤左右。”在田野旁的果蔬交易代收点，水西村辣椒种植大户罗永远正忙着将成袋的鸡爪椒不停地往车上搬运。据他介绍，前期收购价最高每公斤可达7元，目前每公斤大约4元。每天早中晚都有外地客商前来收购鸡爪椒，忙得不亦乐乎。

　　近年来，永安市洪田镇大力发展鸡爪椒等农业特色产业，积极引导农民种植鸡爪椒。经常组织农技人员、“土专家”“田秀才”深入田间地头举办“田间课堂”，大力科普农业生产新技术、新理念，倾力为农户提供技术服务，鸡爪椒种植成为助力当地农业增效、农民增收的“火红”产业。

　　永安市各乡镇、街道均有种植鸡爪椒，已形成产业化、规模化生产经营格局。仅洪田镇，今年就种鸡爪椒400亩，总产量预计可达800吨，产值约1280万元。