三明山清水秀风景好，非常适合来这里旅游，而除了打卡各大景点之外，这些本地特色美食，你也别错过了~

　　最普遍的吃法是把粿条用开水烫过之后放入骨头汤中做成汤粉；也可以配上菜和肉炒来吃。也有把粿条卷成筒状，用叉子叉着蘸酱油吃的，这样的粿条叫“粿条筒”或“叉叉粿”。

　　到端午前后，当地人会将艾草磨成粉掺入米浆里，把它当作皮包上酸菜、笋丝等馅料来吃，叫做“艾粿”。

　　沙县扁肉是福建三明地区的特色美食，其实就是馄饨，吃起来比较爽脆，因为肉馅经过反复锤打，紧实的肉质是小编我对扁食最大的印象，除此之外，沙县扁肉个大馅足，颗颗饱满，肉香浓郁，趁热闻一闻，那香味窜入鼻子，再咬上一口，简直满足……一碗扁肉，俘获了无数街坊四邻的味蕾，温暖了食客们的胃。

　　沙县烧麦是福建三明地区有名的小吃，沙县烧麦皮薄（为冷水面坯）、馅多，小巧玲珑，晶莹剔透。使用原料、制作工艺、蒸制方法与其他地方明显不同。不同于北京烧麦的肉馅，江南烧麦的糯米馅，沙县烧麦的馅是以粉丝、肉丁、笋丁、香菇丁混合而成的，它们被包裹在被擀得晶莹剔透、吹弹可破的皮中，刚出笼时一个个粉嘟嘟地颤动着挨挤在一起，吃时再沾以沙县独有的豉油，鲜香爽滑，味道鲜美，是闻名遐迩的著名小吃。

　　宁化鱼生产自福建宁化而得名，不仅是宁化的名吃，也是中国的传统名菜，宁化鱼生的制作，从选料、工具、工序上都有严格要求，先将活鱼放血，在鱼下颌处和尾部各割一刀，将鱼放回水中，待鱼在游动挣扎中鲜血流尽，放血之后就是切鱼片，陈盘上桌，再佐以酱油、麻油、芥辣、陈醋等，口味清鲜爽口，柔嫩细腻，食者无不称赞。

　　碧玉卷是福建泰宁有名的特色小吃，俗名叫作“韭菜糍”。因为外皮的绿色是韭菜打入米浆做出来的，很有特色，包入肉丝香菇竹笋等内馅，大米包裹油煎做成碧玉卷，色香味俱全哦，吃起来松软可口，跟一般春卷的区别就在于色香味都更富有春野气息，你们吃过吗？

　　板鸭是三明沙县民间最普遍的特色名菜，也是馈赠待客的佳品，质地优良的板鸭，肉质瓷实，肌理细腻，咸香隽永。它是经过腌制、晾晒、熏肉制作而成，只需蒸一蒸即可食用，表皮干爽，味道鲜美，口汁，最好的时候是农历年前，温度低，有太阳，用茶枯烤的最好哦。

　　明溪肉脯干，福建省明溪县特产，中国国家地理标志产品，系精选鲜猪后腿瘦肉，以传统工艺，通过削片、腌渍、炭火精心烘烤而成。本品风味独特、营养丰富，产品具有不干不燥、松香锦甜、原汁原味、熏香、酱香、麻辣、回味悠长等特点。

　　是三明市的地方小吃，将鸡蛋加少少许食盐和适量温水，用筷子反复打散，然后把猪肠一头用线扎紧，将蛋从另一头灌入，然后用线扎牢。之后握蛋肠一头的线度的水内来加摆动，待至水沸时，立即将蛋肠取出，切成半寸长的小段，备用。烧汤时，将肠段投入，佐以香菇、红菇等配料，加少许味精、食盐、葱花等，煮至蛋肠两头呈磨菰形时，起锅即成，清淡爽口，为宴客佳肴。

　　它是清流县风味食点，将煮熟的菜芋去皮后捣烂，与蕨粉（地瓜粉、木薯粉）揉和，以水粘手即可捏造成薄胚，馅则因料而异，多用香菇、红菇、冬笋、虾肉、干贝、精肉、豆芽、韭菜、葱、蒜、豆腐干等，包成菱状，蒸、煮皆宜。熟后以酱油、味精、猪油。具有皮薄馅饱、滑嫩易嚼、鲜美不腻、四季皆宜的特点。