4月9日，由中国烹饪协会、宁德市商务局主办，蕉城区人民政府承办的2023全国大黄鱼美食烹饪大赛落幕。宁德市副市长郑忠辉，中国烹饪协会副会长乔杰，宁德市商务局局长陈宁生，宁德市审计局局长陈端浦，蕉城区委副书记、区长陈绍曦等出席颁奖典礼。

　　宁德市副市长郑忠辉为本次大赛颁奖典礼暨大黄鱼品鉴会致辞。蕉城区融媒体中心供图

　　郑忠辉在致辞中表示，宁德山海涌沧波，黄鱼逐浪纷飞梭。大黄鱼早已深深地根植在闽东寻常百姓的日常生活中，它记录着闽东的沧海桑田和光辉峥嵘，也始终赓续着闽东精神的绵绵薪火。诚挚期待以本次比赛为契机，与福建省内外厨界英豪建立鱼水深情，在更广领域、更高层次、更大范围开展深度合作，共同推进宁德餐饮经济与海洋经济的高质量发展；真诚希望社会各界一如既往地关注大黄鱼文化、支持大黄鱼产业，着力推动宁德大黄鱼“游”向全球、享誉中外。

　　陈绍曦说，蕉城将以此次全国大黄鱼美食烹饪大赛暨大黄鱼品鉴会为契机，进一步弘扬国鱼文化，开发国鱼菜品，做强国鱼产业，进一步打造“大黄鱼美食地标城市”。同时，也诚挚邀请大家常来蕉城走一走、看一看，充分体验“好山好水好风光，有诗有景有远方”的诗画蕉城。

　　据了解，在为期两天的比赛里，来自全国各地近百名厨师和餐饮业人士纷纷亮出“十八般武艺”，玩转掌上炊具，煎、炒、烹、炸、煮等制作手法悉数登场，将宁德本土大黄鱼精心烹制成200多道色泽诱人、香味扑鼻的菜品，为现场评委及广大市民提供一场视觉与味蕾的饕餮盛宴。最终共评出了金奖34名、银奖34名、铜奖28名、创新奖5名，在金、银、铜奖中按比赛成绩排序又遴选出了冠、亚、季军各1名，并对获奖菜品进行了现场品鉴。

　　“我已经从事烹饪行业26个年头了，这次比赛作为东道主，能凭借自己专门改良的菜品七彩黄鱼柳获得冠军称号，心情真的太激动了！今后我将继续研究创新菜品，提高宁德大黄鱼在全国的影响力。”获得比赛冠军的蕉城籍厨师刘登元高兴地说。

　　现场还进行宁德市“大黄鱼美食地标城市”授牌仪式。值得一提的是，这是宁德市首个美食烹饪类“国字号”金名片。

　　中国烹饪协会副会长乔杰为宁德市授牌“宁德市大黄鱼美食地标城市”。蕉城区融媒体中心供图

　　据介绍，宁德坐拥良港三都澳，是中国最大规模的大黄鱼人工育苗、养殖、加工、销售和出口基地，素有“中国大黄鱼之乡”“中国大黄鱼之都”之称。上世纪80年代末，宁德将大黄鱼育苗繁殖纳入“星火计划”项目，专门组织专家攻克大黄鱼人工养殖问题。此后，大黄鱼产业在闽东大地蓬勃兴起。如今，宁德已把大黄鱼发展成为我国最大养殖规模海水鱼和8大优势出口养殖水产品之一，拥有全国唯一的国家级大黄鱼原种场和大黄鱼育种国家重点实验室及国家级大黄鱼遗传育种中心，大黄鱼产量占全国的80%，并出口世界各地。

　　近年来，为贯彻落实市委、市政府“国鱼”计划，打造宁德特色的“大黄鱼美食城市”名片，推动大黄鱼产品走向国内外市场，宁德全市各地充分挖掘本土大黄鱼美食烹饪文化，组织开展宁德市大黄鱼美食地标城市创建工作，先后举办各类大黄鱼主题美食烹饪大赛、电商直播大赛，编写书籍《诗意大黄鱼》，拍摄“蕉城好故事”之《重返“伊甸园”》，申报大黄鱼鱼拓非物质文化遗产，复原大黄鱼酿酒技术，挖掘大黄鱼与民间医疗传统故事，并将大黄鱼与柘荣剪纸（非物质文化）相结合等，生动展示了宁德大黄鱼的悠久历史，记录了宁德人民与大黄鱼的风俗、故事、文化。（周思颖 余汕康）