近期，伴着冬日暖阳，江永县桃川镇的多家板鸭加工作坊纷纷开始忙碌起来，个体户们抓住晴好天气忙着熏制板鸭，一排排油光脂艳、香气四溢的板鸭迎风晾晒，令人垂涎欲滴。

　　桃川镇的居民曾鸾珠从事制作板鸭已有21个年头了，她腌制的腊板鸭外表美观、香浓味纯，每只板鸭可以卖到160元左右，每年都要腌制万余只板鸭。

　　桃川镇居民曾鸾珠介绍，我们店里的板鸭销售情况非常好，每天都有很多顾客前来购买。第一批板鸭制作了2千多只，现在就已经销售了1千500多只了。

　　桃川板鸭是江永的一道传统美食，已有数百年的制作历史，当地群众采用传统工艺，将腌好的板鸭撑开成平板状晾晒三五天，取下烘烤，然后再晾晒。如此反复四次，一只正宗的桃川板鸭才完成。经“四烤四晒”后做成的板鸭肉质紧实，越嚼越香，且便于存放，保质期长。

　　桃川镇居民曾鸾珠称，顾客将板鸭买回去之后，可以将板鸭放在常温下保存，避免阳光直射和高温环境。板鸭可以在常温下保存 1到2 个月。如果是冷藏的线个月。

　　桃川板鸭在当地象征着幸福、团圆和财富。所以在逢年过节的时候板鸭常常被作为礼物送给亲朋好友，表达祝福和问候。近年来，随着桃川板鸭的名气远播，全镇发展腊味加工作坊300多家，年销板鸭200多万只。除了板鸭，居民们还制作香肠、腊肉、腊鱼、鸭脚包等腊制品，畅销全国多个大中城市，深受消费者的喜爱。

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