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“中国绿都·全宴三明”月月飨—“三元全明宴”

发布时间: 2024-06-24 本站作者 【 字体: 】 浏览:

  此次活动将结合旅游、美食、非遗文创、消费劵发放等多种形式,积极推动三元地方旅游美食提升发展,进一步促进文旅消费,助力文旅经济复苏。

  三元“全明宴”展演赛将组织区内知名餐饮企业,大师工作室以组队方式,利用“一县一全宴”主食材,搭配三明地区当地农副产品,同时融入本地特色文化进行美食PK,邀请省、市知名美食专家现场点评,评选出具有三明本土特色及文化内涵的金牌全明宴。

  邀请三元辖区内三明饭店、天元国际、列东饭店、梅园国际、御豪酒店、无名小子、老土酒店、华东餐饮、恩泽然诺、曾氏餐饮等中大型餐饮企业共同参与。

  立足当地人文、自然优势,结合各自实际,自主命题,推出一桌“主题特色宴”,打造独具三明地方特色的“三元全明宴”。宴席菜品应包含“一县一全宴”11种主食材,如:三元的鸭,永安的笋,宁化的鸡,明溪的淮山,沙县的牛,泰宁的鱼……,辅材采用三明地区当地农副产品。选用食材均采用本市特色食材,所有食材以绿色、环保、健康为主,禁止使用国家保护动植物及超出食药同源目录原料。

  在原料搭配、工艺制作、口感风味等方面具有鲜明的地域特色,确保食材的最大效用和口味上的“全方位体验”,摆盘造型、就餐流程等富有文化内涵和仪式感,能为消费者留下深刻印象,是当地最有美誉度、社会知名度和综合影响力的原创地方特色宴。通过十二道菜品的组合,能鲜明反映当地的饮食风味和文化习俗,带动当地优质农特产品销售,助力产业发展。

  参赛菜品:各代表队全宴选取最具三明地区地方特色文化,具有代表性的菜品,菜品构成为一冷拼、六热菜、两汤品、两主食、一小吃,共十二道菜品。

  总体要求:菜品要符合“经济、实惠、味美、特色”的原则,菜品本身及摆盘造型上要有故事、有文化内涵,同时上菜过程要突出仪式感,选取1道菜品展演简短上菜仪式,为消费者留下深刻印象。

  推广要求:菜品的加工方式源于传统制作方法,相对简单,易于制作,方便居家烹调学习,能提供菜品制作方法,能向大众普及推广。

  展示要求:展台要有背景和特色介绍(推荐文字由参赛队伍提供,限300字以内)。参赛作品全部评分完成后在指定展台布展供嘉宾及市民观赏,菜品展示应附菜品名称、简介、特色、及典故等文字说明,并安排专人解说。

  比赛设“三元明宴奖”和“元味特色奖”,比赛结束后颁发获奖证书、奖章,并由市餐饮烹饪行业协会对入围选手授予“三明市全宴三明美食推广大使”荣誉称号:

  三元明宴奖:根据每桌宴席的总分高低获得“三元明宴奖”,设一等奖2名(奖金6000元)、二等奖3名(奖金各3000元)、三等奖5名(奖金各1000元)。

  元味特色奖:按照每道菜品的得分情况进行排名,排名前30道菜品入围“元味特色奖”(奖金各300元)。

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