你可能不知道福建有个三明，但你一定知道那里有个沙县，沙县小吃更是如雷贯耳。这种被称做古代汉族传统饮食的“活化石”的小吃，被当地人带出了“八闽”之地，在全中国广为流行。它代表着悠久的传统、精细的制作、清淡的口味、丰富的品种，扁肉（面食）、烧麦、芋包、情人豆干……从一份小吃名单上，可以读到一个地区物产的丰富、人们对生活的热爱，当然还有他们对历史人文的传承。

　　对于外地人来说，沙县小吃已然是美食的代表，是福建的象征了。但在三明流传着另一种说法：沙县小吃解决温饱，永安小吃才是奔小康。永安人的一顿早餐可以简单到三五元，但也可以贵至20元一餐，其内容的丰富程度完全可以涵盖所有的永安名吃，从营养搭配到口味的咸淡都有十分周到的安排，当然还是自助的。这种水平就算在经济发达的大城市也是相当奢侈的了。

　　永安是“中国笋竹之乡”，种竹林和制笋业在这里的历史都十分悠久，永安还是闽西八大干——笋干的主产地。永安的笋干被称做“闽笋”，至今在永安还有“笋帮公栈”——我国现今最早的笋业同业公会的旧址。同时，也应运而生了竹工艺品，2002年起，永安在每年的10月18日举办一年一度的“永安笋竹文化旅游节”。

　　茶是纯正的中国饮料，因地理的不同，各地又有不同的茶叶制作方法和饮用方法。擂茶则是客家人特有的一种，这种有上千年历史的饮茶方式被称为“药食兼佳，味中有味”。在客家聚居地都有擂擂茶、敬擂茶、喝擂茶的风俗。

　　擂茶采用的茶叶并非闽地有名的乌龙或者龙井之类，而是当地的淮山叶，制作擂茶的擂钵是以陶土烧制，然后用一根木质的“擂茶棍”把茶叶和药物等配料擂磨，当茶叶等物研成烂泥状，加上盐，用滚沸的开水冲开，擂茶即告制成。擂茶的配料因寒暑、荤素而相异，而荤、素擂茶就是石壁擂茶的特产。荤擂茶还有充饥的功效。

　　将乐人则将请擂茶视为待客最基本也是最隆重的礼节。将乐擂茶的用料也有区别，主要以芝麻、绿茶为主，间以花生果、橘皮、甘草等，但因四季变化和人体状况的不同而配料也有区别。将乐擂茶也被称为“古代茶文化的孑遗”。

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