福州自然资源丰富，拥有多种多样的食材，因此此地的美食丰富多彩，营养美味，福州菜是闽菜系的代表，味道清淡、鲜香、偏于酸甜，尤其注重汤的烹制，其中著名的佛跳墙就源自于此，那么福州特色美食有哪些呢?排行榜123网查询各大平台，整理出福州十大特色美食排行榜。

　　咸时也称为咸米时是平潭地方著名风味小吃。是以地瓜为主料制作的菜品，看似简单的灰包，一咬才知道含有虾仁、蟹肉、猪肉、紫菜、乌贼鱼等做成海鲜馅料惊喜，该小吃来自古代时发生的一场冤案，来源于平潭有一村民含冤入狱，但儿子给他送饭的时候就经常被狱卒吃掉，所以儿子就干脆把饭菜包成灰溜溜的团子，狱卒看着样子寒酸就不吃了，而父亲终于能吃上一顿饭了。故咸时还作为一种感恩、孝顺的象征，如今平潭人在每年正月二十九的时候都会做咸时，具有时来运转的美好寓意。

　　肉燕，是福建省福州市的一道传统小吃，又名太平燕。在福州的风俗之中福州人常将扁肉燕与去壳鸭蛋相配作菜肴，因福州话蛋叫卵，鸭卵音谐压乱，取压了乱就会平安之意，故称太平燕，燕与宴同音，又称太平宴。福州肉燕燕皮是用精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成细条，用木棰捣成肉泥，徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水，反复搅拌，不断压匀，初成硬坯，然后放在条板上，轧辗成薄片。敷上一薄层薯粉，折叠起来，略干为鲜燕皮。继续晾干为干燕皮，一般包装久贮一年不坏。

　　蚵仔煎是一道闽台潮传统小吃，起源于福建沿海，台湾，潮汕等地区，是公元1661年时荷兰军队占领台南，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃而发明的，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。该菜在2018年9月被评为福建十大经典名菜。该菜主要原材料是蚵仔，番薯粉，鸡蛋，香葱，木薯粉，盐。

　　沙县扁肉是福建省三明市沙县的一种传统地方名点，也是由馄饨演变而来的，属于闽菜系中的一员，而沙县扁肉是沙县琳琅满目的小吃中最有人气的小吃之一。扁肉成品皮薄如纸，馅心脆嫩，汤清味醇，口味鲜香。据说，南北宋民族英雄李纲曾写诗称赞沙县扁肉：浑沌乾坤一包中，常存正气唱大风。七峰叠翠足娱晚，十里平流任西东。至今传为佳线月被中国烹饪协会认定为中华名小吃；2006年10月被中国烹饪协会选为北京奥运会推荐食谱金奖。

　　菜头饼是一道特色美食，源自福建省福州市长乐市。它是用糯米面和麦面做成的饼皮，内层包裹着一种叫做菜头的馅料。菜头是用白萝卜搅碎后加入鲜虾、猪肉末等调料制成的，口感鲜美，香气扑鼻。 制作长乐市菜头饼的过程较为繁琐，首先将糯米面和麦面混合均匀，慢慢加入温水搅拌成面团，然后醒发一段时间。接着将菜头搅拌成泥状，加入适量的调料和香料进行调味。将发好的面团切成小份，擀成饼皮，包入菜头馅料，再用手指轻轻捏合封口。最后将包好的饼放入锅中煎至两面金黄即可。

　　佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。佛跳墙具有增强免疫力、调经润肠、美容养颜、抑制血栓的形成、抑制癌细胞生长、降三高、降胆固醇、软化血管、防治男性前列腺疾病、增加造血功能、加速伤口愈合、促进生长发育、改善冠心病等功效。

　　鸡茸金丝笋源自福建福州，属于闽菜系，是一道古老而著名的菜肴。据《明宫史饮食好尚》记载，明神宗尤为喜爱此菜，使其名声大振。因鸡茸金丝笋色泽金黄，冬笋嫩脆，鸡茸松软，口感鲜润，香气浓郁，备受中外名流喜爱，一直以其优质和美味享誉盛名。

　　鸡汤汆海蚌作为曾上过国宴的一道大菜，属于闽菜系，是福州地区传统宴会上必不可少的一道汤菜，该道菜肴主要以漳港海蚌，鸡肉为核心，再用牛肉、猪里脊肉等辅料制作而成的美食。制作的汤料的过程类似于佛跳墙，都是用脯肉进行过滤汤内杂质，而对于主菜之一的漳港海蚌在氽沸水时动作要快，只达六成熟即可，鸡汤汆海蚌的口感鲜甜，饱满，蚌肉脆滑甘美，其回味更是悠长。

　　海蛎饼是一道美味的海鲜炸品，以其柔嫩鲜美的口感而闻名。它富含多种营养元素，包括维生素、牛黄素、肝糖和矿物质。被誉为海中牛奶。海蛎饼的制作过程是将新鲜的海蛎裹上浓稠的米浆，然后放入油锅中炸至酥脆金黄。外壳酥香，内馅鲜美，油而不腻，一尝难忘。品尝海蛎饼后，你会发现停不下来！

　　荔枝肉是我国闽菜系中一道特色传统名菜，该菜品已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。因原料中有白色的荸荠（马蹄）和切成十字花刀的猪肉，烹调后皆似荔枝而得名。荔枝肉独具闽菜特点，味道酸甜可口，融合了荔枝和柠檬的酸甜馥郁、又有肉的滋润鲜美，是福州地区比较常见的一道菜肴。

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