沙县小吃制作工艺源于秦汉时期，被称为中国小吃业的“活化石”。沙县小吃品种繁多，做工精细，用料考究，主要产品有扁肉、芋饺、米冻、豆腐丸、香芋饼、青草冻等,是当地居民最喜爱、最推崇的乡土美食。改革开放后，在“原家”沙县小吃的带动下,沙县小吃逐步从沙县风靡全国各地乃至美国、日本、澳大利亚、新加坡、马来西亚、香港等国家和地区。目前每年全县从沙县小吃业经营收入中增收都达到5亿元以上，这些乡土美食，具有极大的亲和力，受到国内外众多顾客的青睐。该项目2007年入选第二批省级非物质文化遗产名录。