三明美食产业分析各地打造小吃产业集群推动小

发布时间： 2024-07-18 本站作者【字体：大中小】浏览：次

　　我国餐饮业从业人员超过2000万人，收入规模达4.6万亿元，在社会消费品零售总额中的占比超过10%，其中，小吃成为餐饮业中最大的品类。

　　小吃是各地美食代表和文化象征，体现出中华文化多样性和历史悠久性。小吃产业满足了人民群众多样化的消费需求，也是餐饮业中与人民群众日常生活联系最紧密的业态。

　　近年来，沙县小吃、兰州拉面、柳州螺蛳粉等一批地域小吃品牌不断涌现，体现了我国小吃在消费多样、品牌建设、产业升级等方面不断发展，也给扩内需、促消费、稳就业、兴文化作出了积极贡献。

　　“从提升产业化、规范化、品牌化、数字化、绿色化水平5个方面，推动小吃产业高质量发展。”在福建省三明市沙县区举办的中国名小吃文旅嘉年华活动中，商务部相关负责人表示，支持各地打造小吃产业集群，推动小吃产业链协同发展，培育一批小吃产业知名品牌。

　　2022年在美团平台上各地方小吃品类中，沙县小吃活跃商户数占比为9.6%，占地方小吃总交易额的10.4%，店均年订单量超过4000单，超过其他地方小吃品类位列第一，在各主要小吃品类中交易金额排第四位。

　　小吃产业对食材种植、加工烹饪、食品检验、旅游、文创产品等一二三产业都有很大带动作用。

　　沙县以小吃产业为依托，从最初的餐饮业，延伸为从生产种植到加工销售等多环节、多系列的产业链条。截至目前，已建立中药材、食用菌、香料等小吃配料种养基地约6万亩，带动2万农户从事种养;沙县还建成沙县小吃产业园并投入使用，已入驻沙县小吃厨房、沙县小吃调味品等小吃产业链关联企业24家，可实现年产值5亿元。

　　地方小吃制定标准，可以在保持特色的基础上规范产业发展，并让相关产品更加容易复制，对于整个产业突破地域限制有很大帮助。肉夹馍、沙县小吃、螺蛳粉、过桥米线等特色小吃主产区均推出相应的团体标准、地方标准等。

　　制定标准后的直接体现，是保障了食品安全，规范了行业发展。以柳州螺蛳粉为例。2016年，广西卫健委发布的《食品安全地方标准(柳州螺蛳粉)》，对螺蛳粉食品添加剂、卫生、包装、运输、贮存及保质期等作出具体要求。

　　此后几年，《柳州螺蛳粉汤(配)料包生产规范》《柳州螺蛳粉生产消毒杀菌规范》《田螺稻田生态养殖技术规范》等标准陆续出台，标准化理念逐步贯穿制作生产全产业链。

　　规范化带来的经济效益也很明显。数据显示，2021年，柳州螺蛳粉全产业链销售收入达501.6亿元，其中袋装柳州螺蛳粉销售收入达151.97亿元。还有10余家螺蛳粉龙头企业改进工艺，生产更方便速食的冲泡型柳州螺蛳粉。

　　根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国网红小吃行业供需分析及发展前景研究报告》显示：

　　随着社交媒体和移动互联网的普及，网红经济迅速崛起。网红经济，是指以网络为平台，通过网红的影响力、热度和传播力，形成的一种以流量变现为主的商业模式。

　　在商业营销领域，网红营销已经成为不可或缺的一部分。越来越多的品牌商家开始注重网红效应，通过与网红合作进行品牌营销推广，吸引消费者的关注和购买。

　　随着社会的发展，人们的生活水平和生活方式也在不断提高和改变。越来越多的人开始追求新鲜、独特的食物体验，而网红小吃正好满足了这一需求。通过网络传播，网红小吃可以迅速传播开来，吸引更多人的关注和喜爱。

　　近年来，借助线上线下融合发展和大众消费升级的需求，网红小吃成为餐饮行业的新趋势。新鸡排、绝味鸭脖、黑经典、廖记棒棒鸡等新兴小吃品牌迅速扩张，将街头小吃带入广阔的消费市场。

　　全国目前约有500万小吃商户，是餐饮业最大的品类赛道。其中，更有小吃品牌加速连锁化;网红品牌不断涌现，网红小吃消费成为新时尚等特点。

　　当下，网红产品火爆的原因无非是消费者尝鲜和好奇心理在作祟。如果为了开代购店带来销量和利益，那潮流过后维持店铺运营将会遇到困境。加之门槛低，不断加入的新竞争对手，让行业竞争更加激烈。

　　在美食经济的当下给消费者们带来味蕾盛宴。而且随着时代的发展，更多形形的创新网红小吃品牌不断涌现。传统小吃源远流长，想在众多小吃的比拼中拔得头筹需要不断创新。

　　随着国内经济的发展，网红小吃市场发展面临巨大机遇和挑战。在市场竞争方面，网红小吃企业数量越来越多，市场正面临着供给与需求的不对称，网红小吃行业有进一步洗牌的强烈要求，但是在一些网红小吃细分市场仍有较大的发展空间，信息化技术将成为核心竞争力。

　　本报告通过深入的调查、分析，投资者能够充分把握行业目前所处的全球和国内宏观经济形势，具体分析该产品所在的细分市场，对网红小吃行业总体市场的供求趋势及行业前景做出判断;明确目标市场、分析竞争对手，了解产品定位，把握市场特征，发掘价格规律，创新营销手段，提出网红小吃行业市场进入和市场开拓策略，对行业未来发展提出可行性建议。

　　更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国网红小吃行业供需分析及发展前景研究报告》。