走进福建省三明市沙县区，“沙县小吃”的发源地，扁肉、拌面、蒸饺、炖罐汤……一份份看似普通的小吃，却暗藏着来自森林的“小配方”，春冬笋、多花黄精、牛奶根、穿山龙、跑山鸡等林下美味的搭配，拼出了“国民小吃”的口碑，这场舌尖上味蕾的碰撞是田野山林间绿色的馈赠。

　　2023年，沙县区各类林下经济经营面积达48万亩，实现总产值达21.9亿元。

　　“春雨来，尖尖冒，幸福生活已来到。”这是沙县区笋农的口头禅。在大洛镇文坑村，雨后的清晨，透着凉意，却不影响笋农的热情。他们探进竹林，斜铲而下，将一颗颗沾满雨露的鲜笋放入竹筐。盛满后迅速送入“竹基地”，运送至山下清洗、剥皮后汇集至企业、园区，通过精深加工销往全国各地，成了百姓餐桌上的美味佳肴。

　　沙县区森林覆盖率77.92%，竹林面积达50.5万亩，培植笋竹两用林基地26.3万亩。得益于森林资源丰富，当地政府与农户探索“龙头企业+合作社+农户”模式，发展36家集家庭林场、专业合作社等竹基地，构建了山上建基地、山下粗加工、园区出产品的产业格局，实现以竹富民。目前，沙县竹笋实现年均产量9万吨，产值达2.1亿元，成了加工老板的抢手货、林农致富的“金疙瘩”。

　　沙县三明惊石食品有限公司专注于水煮笋、速冻笋等农产品深加工领域。开发了100多种不同规格的小包装产品，旗下“栖息园”获得中国驰名商标、福建名牌产品和福建省著名商标称号，推出的沙县速冻竹笋销量位居全省前列，清水笋远销日本等。

　　森林能够丰富食物来源，拓展传统的粮食边界，实现林下空间的物尽其用，有助于构建多元化食物供给体系。

　　青山披绿，遍地生金。在福建沙县农村产权交易中心，一个个展示柜中盛放着各乡镇的明星产品：高桥镇的红菇，凤岗街道的穿山龙，夏茂镇的铁皮石斛，高砂镇的五指毛桃，富口镇的牛奶根和黄花倒水莲，大洛镇的黄精等几十个品种。

　　种养结合，借绿生金。沙县区林下养殖主要以林禽、林蜂等为主。大通农牧有限公司开发了“乐子”和“淘金山”两大品牌有机鸡蛋，拥有种养基地3500亩，年产土鸡约12万只、土鸡蛋约1500万枚。1000多名养蜂户，养殖的蜂群覆盖90%以上林地，蜂蜜年产值达1200万元。

　　普茶行动，林中掘金。通过实施低产油茶林改造行动，沙县区种植油茶涵盖138个村，实现“藏油于林”。同时，多途径宣传油茶的经济价值和生态价值，提高油茶的知名度、竞争力，提升油茶向北“走出量”，打破“油茶不过江”的状态。年均新造高产油茶林约1.4万亩，年产值1.42亿元。

　　科技赋能，绿色发展。“林业站介绍的那些新设备，我以为是花架子，看着政府有补贴，买来试了一下，效率高了不少，产量提升了好几成。”毛竹经营大户陈兆文说。

　　沙县区对采购竹山经营机械设备的区财政按农机补贴标准的50%给予补助扶持，充分调动合作社、经营大户应用竹山机械。累计建成毛竹丰产示范基地21万亩，占竹林面积48％。

　　良种良法，促产增收。集中力量推广普及已确定的优良品种和丰产技术，现已采用闽系列、长林系列优良油茶苗木品种，种植1万多亩用于高产示范林建设和低产低效林补植，为农民学油茶栽培管理技术提供示范样板。

　　精准选派，林间送智。全区现有林业技术推广站13个，科技特派员15名、林业科技人员99人，其中高级职称33人。围绕竹笋、林下经济、林菌等森林食品，开展科技精准服务，为林农送科技、解难题。近年来，全区承接财政推广项目2项、省级财政科研与推广项目4项，研究制定省地方标准2项，获得省级科研成果3项。