北京人喜欢吃咸菜，这和以前北京不能四季都有新鲜蔬菜吃有关系。水疙瘩，即便没有人关注，自己也可以独当一面，是老北京人最基础的咸菜，即便是牙口不好的老人，也可以把水疙瘩煮了做成口感软软的熟疙瘩。水疙瘩是用食盐等调味料腌渍后的芥菜，有较强的咸味，可长期保存。可以生食、炒菜。

　　大白菜绝对是北京人冬天永远的看家菜，过去家家户户囤白菜，是因为物资不丰富 但是现在，就算时时刻刻都能买到各种新鲜的蔬菜，即使是这样冬储大白菜的传统也保留在老北京人的日常里，总之，觉得在冬天里看到大白菜，就是舒坦！

　　烤白薯，冬天可以没有其他的山珍海味，但惟独这甜到心里的烤白薯绝对不能不吃，外皮儿要蔫着，这样吃起来才会更甜，虽然很多人都觉得大铁皮桶里烤出来的白薯不卫生，但比烤箱里烤出来的要诱人许多。记忆里的烤白薯。

　　“冻柿子”是老北京特有的吃法，冻过的柿子会变得特别甜，懂得吃柿子人，都是先把柿子放到凉水里拔一会儿再吃，不能全化了，吃的时候一定要带着点儿小冰碴儿，这样吃才最爽！秒杀任何的冰激凌！

　　不知道什么时候就火起来的糖雪球儿，和冰糖葫芦一样只出现在冬天的，红艳艳的山里红，裹上晶莹雪白的糖霜，看着就诱人。也只有在冬天才能吃到。

　　冬瓜丸子汤，虽然不是传统的北京菜，但一到冬天，几乎每家每户都要做上几次，外面北风呼呼的吹，窝在家里捧着一碗热乎乎的冬瓜汆丸子，有肉有菜有汤，这才叫幸福！！

　　腊八蒜，把蒜瓣儿泡在罐子里，倒满米醋密封好，等到除夕春节吃饺子、拌凉菜吃。泡好的腊八蒜像翡翠一样是青绿色的，吃在嘴里酸酸脆脆的，早就没有了辛辣味儿！腊八醋酸中带辣，回味还带点儿甜。

　　卞萝卜，也是老北京人冬天最常吃蔬菜之一，可能南方的人吃的比较少，但北京孩子可以说是吃着姥姥奶奶做的卞萝卜长大的。卞萝卜外面是红色的皮儿，里面是雪白的，水分没有白萝卜多，但熬、炒、咕嘟、炖，怎么吃都行！

　　糖炒栗子，一到了冬天，就开启了一阵栗子热，曾与烤白薯、糖葫芦一起，被视为冬日里最具风味的三种时令小吃！牙一咬，手一按，整个的栗子仁儿就掉出来了，吃起来又甜又香，而且特别的软糯。