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沙县“全牛宴”参加全市地方特色美食宴烹饪大

发布时间: 2024-10-14 本站作者 【 字体: 】 浏览:

  在沙县小吃众多的品种中,沙县全牛宴是沙县小吃发展史上一朵绽放的美食文化奇葩。沙县全牛宴起源于宋代的祭祀,据记载,沙县夏茂镇洪姓始祖洪茂在南宋任沙县尉,便将赣南“游春牛”的祭祀俗带进了夏茂。在物质短缺时代,祭祀之后的牛就演变成当地乡民收天神尾福的食物,后来渐渐地演变成餐桌上美食。沙县全牛宴细分选取水牛的上路6,下路7十三个部位,通过一系列特殊的烹调处理方式,口腔的新鲜感、味蕾的满足感和天神赐福的仪式感能让广大饕餮食客大饱口眼之福。

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