如果说世界上只有一样食物其貌不扬但美味惊人，那么所有宁德古田人肯定会毫不犹豫地把这一票投给古田锅边。它的美味令很多在外发展的古田游子一生牵挂。

　　清晨时分，走在古田县城的任何一条街道，你都可以闻到一种特殊的香味，人们都好像着了魔般跟着香味找寻源头，其实这个令人一闻就特想尝尝的东西，就是古田的锅边了。

　　锅边据说是明朝时福建百姓慰问抗倭名将戚继光及其部队而制作的。后来，流传为一种风味小吃，在福建各个地方流行。古田锅边称不上奇珍佳肴，做法也很简单，但是每一碗都是古田人民用心做出来的。每天清晨天还未亮，小摊主们就开始精心熬制锅边了，制作时一般要两个人，其中一人做糊，另一个人负责炸浆糍，在锅中水开的时候，将火烧旺，然后把稀米浆浇在热锅边上，就形成片状米粉干，最后将片状米粉干铲到汤里，一锅味美、香全的锅边就这样完成了。

　　当然，古田锅边之所以可以让吃过的人爱不释手，那一定有它的秘诀。古田锅边味道极美，食后回味无穷，由于它的美味完全超出其外貌给人的想象极限，令人一吃立即上瘾，终身不忘，所以关于古田锅边的做法，也给人留下了很多想象的空间。其实，这个“秘诀”就汤汁上，古田锅边的汤汁是用筒骨、猪大肠、小肠以及多种佐料熬制而成的。这样熬出的汤汁清淡鲜美，味道极佳，醇香四溢，喝一口余味无穷，绝对可以令人终身不忘。所幸，食客品尝古田锅边的时候，只要花费一碗锅边的钱，就可以尽兴地喝上四五碗的汤汁，这也算是古田锅边的一大特色了。

　　吃锅边早已是古田县城居民祖传的饮食方式。它的美味令很多在外发展的古田游子一生牵挂，以至于只要他们一回到古田就会满城找寻，幸运的是，锅边随处可见，只要想吃，在清晨和傍晚时候，随便走个几百米总能找到。只要大家有兴趣，试着点上一碗锅边，剪点小肠、大肠或是罗汉肉，再添个春卷、肉包、油饼什么的，那种美妙的感觉，只有真正尝过的人才能知晓。□梁辉仙吴杨芳