2月7日晚，备受期待的央视纪录片《舌尖上的中国》第四季（以下简称《舌尖4》）第五集“风物”篇如约上线，展现了沙县小吃的独特魅力，其中夏茂甜烧麦和水晶烧麦成为了这集的亮点。一时间，沙县小吃再度成为全国观众讨论的焦点，作为三明市和福建省的代表，小吃的背后不仅仅是美食，更是深厚的文化与传统工艺。

　　沙县小吃历史悠久，整个系列包罗万象，栖息着米、面、豆、肉四大元素，240多个品种中，有39种被评选为“中华名小吃”，63种则被冠以“福建名小吃”的响亮称号，足见其在中国美食文化中的地位。2021年，沙县小吃制作技艺入选第五批级非物质文化遗产代表性项目名录，真正成为了让人骄傲的文化名片。

　　在《舌尖4》中，镜头首次聚焦于小吃的发源地——夏茂镇俞邦村，镜头前的村民俞和文、张秀姬俩老骨朵儿生动展现了夏茂甜烧麦的制作过程。他们不仅分享了逐层叠加的工艺细节，也为观众解析了甜烧麦承载的文化与寓意。“看到自己制作甜烧麦的镜头，我非常激动自豪。甜烧麦不仅是一道美食，更是一种文化。今后我会继续做好这道美食，让更多人了解沙县小吃的魅力。”俞和文的发言，令无数观众感受到强烈的人情味与责任感，仿佛那甜烧麦不仅仅是能填饱肚子的食物，更多的是连接着人们情感的纽带。

　　而水晶烧麦则由沙县老城区的佳兰烧麦店来亲自演绎，尽管店面不算大，却凭借着薄如蝉翼的面皮和丰盈美味的内馅儿在小吃界占据了重要位置。店主郑加兰回忆起拍摄当天，众人只为展现出一幅完美的蓝图而焦急忙碌，不懈努力将所有制作工序细致地完美呈现。他笑着说：“拍了足足两天，所有的工序、所有的步骤，我们完成得非常细致。”对于他而言，烧麦不仅是小吃，更是他34年的坚守与热爱。

　　沙县小吃产业近年发展迅猛，门店数量高达8.8万家，年营业额突破550亿元，带动了30余万人的就业。这一切，映射着沙县小吃在全国美食舞台上的崛起，它不再是地方小吃，而是以其独特的风味和深厚的文化内涵，走向更广阔的市场。沙县的饮食文化如同一座高楼大厦，扁肉如砖头，拌面似钢筋，在这个大产业中碰撞出了无限可能。未来，沙县小吃必将在标准化、连锁化、国际化等众多方向上爬升，成为名副其实的美食文化标杆。

　　通过《舌尖上的中国4》，沙县小吃不仅向全国展示了它的美味和制作工艺，更让人们意识到每一口美食背后都蕴藏着劳动者的汗水与故事。夹杂在其中的情感与文化，才能让这份美食更加动人心弦。相信在不久的将来，沙县小吃将以更加自信的姿态，继续书写其辉煌的美食篇章。返回搜狐，查看更多