福建三明的美食文化源远流长，拥有丰富的农业资源和独特的地域气候条件，因此当地的美食口味多样，特色鲜明。下面是三明市十大好吃的特色美食：

　　1. 三明沙县小吃：沙县小吃是三明地区最具代表性的美食之一，其中最为著名的是沙县肉夹馍，以猪肉馅为主料，搭配各种调料，制成特色馍夹肉的传统小吃。

　　2. 牛肉面：牛肉面是三明地区的传统美食之一，以细面条和鲜嫩的牛肉为主要原料，加入多种香料和调味料烹制而成，汤鲜味美，香气扑鼻。

　　3. 尤溪豆腐干：尤溪豆腐干是三明地区的特色美食，以优质黄豆和尤溪泉水为原料，口感细腻、营养丰富。

　　4. 三明七星鱼：七星鱼是三明地区的特产，以鲜嫩的鱼肉为主料，经过多种调料和烹饪方法制成，口感鲜美，营养丰富。

　　5. 三明黄龙粉：黄龙粉是三明地区的传统美食之一，由绿豆粉制成，配以各种酱料和调料，口感鲜美、爽滑可口。

　　6. 三明安溪铁观音：安溪铁观音是三明地区的特产之一，以安溪出产的铁观音茶叶制成，具有独特的香气和口感。

　　7. 三明鸡煲：三明鸡煲是三明地区的传统美食之一，以土鸡为主料，搭配各种中药材和调料，口感鲜美、滋补养生。

　　8. 三明酱鸭：三明酱鸭是三明地区的传统美食之一，以优质鸭肉为主料，搭配特制的酱汁，口感鲜美、香气扑鼻。

　　9. 三明闽北瓦罐汤：闽北瓦罐汤是三明地区的特色美食之一，以各种山野菜和草药为原料，搭配猪肉和鸡肉煮制而成，口感鲜美、营养丰富。

　　10. 三明闽南鱼丸：闽南鱼丸是三明地区的传统美食之一，以新鲜的当地鱼类为原料，经过精心制作而成，口感弹滑，鲜美可口。